Συστατικά
- Για τη δοκιμή:
- Αλεύρι 200 γραμμάρια
- Βούτυρο 140 γραμμάρια
- Αλεσμένα αμύγδαλα 50 γραμμάρια
- Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
- Σκόνη ζάχαρης 50 γραμμάρια
- Αλάτι πρέζα
- Για τη γέμιση:
- Κεράσι 600 γραμμάρια
- 2 κουταλιές της σούπας βανίλιας
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- Κανέλα 1/3 κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Ζυμώνουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους και ανακατεύουμε στο μπολ του μίξερ ζάχαρης.
Βήμα 2 Προσθέστε το αυγό στην πλούσια μάζα και ανακατέψτε.
Βήμα 3 Προσθέστε αλεσμένα αμύγδαλα, αλεύρι και αλάτι σε μερίδες. Ζυμώστε μέχρι να εξομαλυνθεί.
Βήμα 4 Τυλίξτε την τελική ζύμη αμυγδάλου σε μεμβράνη και αφήστε τη σε ψύξη (2 ώρες).
Βήμα 5 Ξεπλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους και ανακατέψτε σε κανέλα, μοσχοκάρυδο και ζάχαρη βανίλιας. Εάν το κεράσι είναι ξινό, προσθέστε ζάχαρη ή σκόνη. Λιπάνετε ένα καλούπι με διάμετρο 23 cm με λάδι, ξετυλίξτε την ψυχρή ζύμη, τοποθετήστε το σε ένα καλούπι, κάντε μια εσοχή και κόψτε τις άκρες. Βάλτε το παρασκευασμένο κεράσι στη ζύμη.
Βήμα 6Κόψτε τις λωρίδες από την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετήστε τις ωραία στο κεράσι και στις άκρες της πίτας.
Βήμα 7 Στείλτε την αρωματική κερασιέρα στον προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 15 λεπτά.
Βήμα 8 Ψήστε μια νόστιμη πίτα κερασιών, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άλεσης και κόβουμε σε κομμένες φέτες.
Καλό φαγητό!
