Συστατικά
- Σιτάλευρο 260-300 γραμμάρια
- Ξηρή μαγιά 0,5 κουτ
- Ελαιόλαδο 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Γάλα 170 ml.
- Αλάτι 0,5 κουτ
- Ζάχαρη 1 κουτ
- Σκουμπρί (μεγάλο) 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδια 3 κομμάτια
- Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για ψάρια
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Αραιώστε τη ζύμη σε ζεστό γάλα / γάλα με νερό, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι.
Βήμα 2 Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ανακινείται με ένα χτύπημα.
Βήμα 3 Κοσκινίστε το αλεύρι στο γάλα.
Βήμα 4 Ζυμώνουμε με τα χέρια σας μια μαλακή, εύκολα κολλώδη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη με ένα πανί, αφήστε την για μια ώρα και μισή σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 5 Για το γέμισμα, κόψτε το φιλέτο από τα οστά σε κύβους, προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε, ψιλοκομίζουμε με ψωμάκια, ανακατεύουμε με το φιλμ / καπάκι, αφήνουμε να μαριναριστούμε στο ψυγείο για όλη τη διάρκεια της στεγνώματος της ζύμης.
Βήμα 6 Όταν η ζύμη ανέβει καλά (2-3 φορές), διαιρέστε την σε 2 μέρη: μία (για τη βάση) είναι μεγαλύτερη, η δεύτερη είναι ελαφρώς μικρότερη. Βγάλτε τα περισσότερα από αυτά σε στρογγυλή ραφή 5 mm.
Βήμα 7 Βάλτε τα ψάρια γεμίζοντας πάνω τους χωρίς να φτάσετε στις άκρες των 2-2,5 cm.
Βήμα 8 Καλύψτε τη γέμιση με ένα δεύτερο στρογγυλό στρώμα.
Βήμα 9 Σηκώστε τις άκρες του κατώτερου κύκλου στη γέμιση, σχηματίζοντας κυματιστές πλευρές. Κάντε μερικές κουκίδες στην κορυφή, έτσι ώστε το κέικ να μην διογκώνεται κατά το ψήσιμο, λιπαίνετε με ένα αυγό (δεν είναι απαραίτητο).
Βήμα 10 Ψήστε την πίτα ψαριού σε ένα φούρνο προθερμανόμενο στους 220˚C μέχρι να ροδίσουν για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 11Σερβίρετε ζεστό / προθέρμανση.
Καλό φαγητό!
