Συστατικά
- Κολοκύθα (αποφλοιωμένο) 700 γραμμάρια
- Ζύμη βρασμού 500 γραμμάρια
- Επίγεια κανέλα 0,5 κουταλιού της σούπας
- Λευκό αυγό 2 τεμάχια
- Βούτυρο 40 γραμμάρια
- Κάρδαμο 1/4 κουταλιού
- Ζάχαρη 100 γραμμάρια
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τους σπόρους και τη φλούδα, κόβετε σε μεγάλους κύβους και ψήνετε σε ένα καλούπι που λιπαίνεται με βούτυρο και καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά σε 190 μοίρες.
Βήμα 2 Βάλτε τη ζύμη κουλουρακιών σε στρογγυλό σχήμα κάνοντας πλευρές στα άκρα. Λιπάνετε ελαφρά με το βούτυρο και βάλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά, ψήστε σε 180 μοίρες.
Βήμα 3 Αφαιρέστε την τελική κολοκύθα από το φούρνο και αλέστε το με μια κονσέρβα πατάτας με τη βοήθεια ενός μπλέντερ. Πιέστε το περιττό υγρό από τις πατάτες. Ανακατεύουμε πατάτες με κρόκους αυγών, μπαχαρικά και μισή ζάχαρη. Χτυπάτε τα λευκά σε ένα ξεχωριστό μπολ με ζάχαρη μέχρι τη συνοχή του αφρού.
Βήμα 4 Ανακατέψτε ελαφρά το μίγμα κολοκύθας με τις κτυπημένες πρωτεΐνες και απλώστε το σε ζύμη από κουλουράκια.
Βήμα 5Βάλτε την πίτα στο φούρνο και ψήστε για 40-45 λεπτά σε 180 μοίρες.
Καλό φαγητό!
