Συστατικά
- Ζάχαρη 100 γραμμάρια
- Νωπά τζίντζερ 20 εκατοστά (180 γραμμάρια)
- Μπισκότα "Jubilee" 150 γραμμάρια
- Πάστα 500 γραμμάρια
- Χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Λεμόνι zest 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- 4 αυγά
- Σκόνη ζάχαρης 150 γραμμάρια
- Κρέμα 30-35% 100 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Αρχικά μαγειρέψτε το σιρόπι τζίντζερ. Κόψτε τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ σε ένα μικρό κύβο, προσθέστε 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 2 Όταν όλα τα σάκχαρα διαλύονται στο σιρόπι, σβήστε τη σόμπα και ψήστε το σιρόπι τζίντζερ.
Βήμα 3Τώρα προετοιμάστε την παραδοσιακή βάση cheesecake. Πάρτε 150 γραμμάρια τυχόν μπισκότων (έχουμε Yubileinoe), το ψιλοκόβουμε, τα συνδυάζουμε με 75 γρ. Λιωμένου βουτύρου και το ανακατεύουμε.
Βήμα 4Τοποθετήστε το μείγμα σε σχήμα, σφικτά και σχηματίζοντας μια πλευρά ύψους περίπου 1 cm.
Βήμα 5 Ζυμώνουμε το μαλακό τυρόπηγμα με ένα κουτάλι, προσθέτουμε φέτες από την προετοιμασμένη ρίζα τζίντζερ (αφήνουμε λίγο για διακόσμηση), 2 κουταλιές της σούπας. l σιρόπι, 2 κουταλιές της σούπας. l φρέσκο χυμό λεμονιού και χυμό από 1 λεμόνι.
Βήμα 6 Στη συνέχεια κτυπήστε 250 ml κρέμας λίπους (30% -35%) με 150 g ζάχαρης σε σκόνη. Συνδυάστε την κτυπημένη κρέμα με τυρί τζίντζερ, ζυμώστε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια προσθέστε 4 αυγά κοτόπουλου μία φορά τη φορά, ανακατέψτε καλά το μίγμα μέχρι ομαλά μετά από κάθε προσθήκη.
Βήμα 7 Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα καλούπι σε μια αμμώδη βάση και χτύπησε ελαφρά το τραπέζι για να απομακρυνθεί ο υπερβολικός αέρας που εισήχθη στο γέμισμα, διαφορετικά το cheesecake θα φουσκώσει όταν ψήνει. Βάλτε το καλούπι σε ένα φύλλο ψησίματος, προσθέστε νερό για να κάνετε ένα λουτρό νερού και στείλτε το στο φούρνο ζεσταθεί μέχρι 180 βαθμούς για περίπου 50-60 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά μην βγάλετε το cheesecake για άλλη μια ώρα και μισή. Μετά από αυτό, βγάλτε το από το φούρνο και τελικά δροσερό στο ψυγείο, όπου το cheesecake πρέπει να περάσει τουλάχιστον 4 ώρες. Μετά από αυτό, μπορεί να διακοσμηθεί με ένα ποτήρι χτυπημένο μέχρι σταθερές αιχμές της κρέμας και ειδικά αριστερά για τη διακόσμηση κομμάτια του βραστό πιπερόριζα και σερβίρετε.
Καλό φαγητό!
