Συστατικά
Για τη δοκιμή:
- Σιτάλευρο 300 γραμμάρια
- Σκόνη ψησίματος 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Ζάχαρη 100 γραμμάρια
- Βούτυρο 175 γραμμάρια
- Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
- Κρόκος αυγού 1 τεμάχιο
- Κανέλα εδάφους 1 κουτ
- Αλάτι πρέζα
Για τη γέμιση:
- Μήλα (ξινό) 1-1,5 kg.
- Ζάχαρη 50 γραμμάρια
- Σταφίδες 70 γραμμάρια
- Κανέλα 3 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα, το αυγό, το αλάτι. Προσθέστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε καλά. Ζυμώνουμε τη ζύμη για να την κάνουμε απαλή.
Βήμα 2 Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη (μεγαλύτερα και μικρότερα). Βγάλτε ένα μεγάλο κομμάτι με μια κυλινδρική πινέζα, ψεκάστε τη ζύμη περιοδικά και έναν τροχίσκο με αλεύρι, αποτρέποντας τη συγκόλληση. Τοποθετήστε απαλά τη ζύμη σε μια πολύ λιπαρή μορφή. Η δεύτερη επιλογή είναι να ξεδιπλώσετε τη ζύμη στο χαρτί ψησίματος, να τον μεταφέρετε σε ένα καλούπι και να τον ζυμώσετε ακριβώς στο καλούπι.
Βήμα 3 Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες. Ανακατεύουμε με ζάχαρη, κανέλα, σταφίδες. Βάλτε τη φόρμα στη ζύμη.
Βήμα 4 Βγάλτε το υπόλοιπο 1/4 της ζύμης και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τις λωρίδες στην κορυφή του κέικ έτσι ώστε να τέμνονται υπό γωνία, σχηματίζοντας ρόμβους.
Βήμα 5 Βάλτε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα λιπάνετε το κέικ με κρόκο αυγού (αραιώστε τον κρόκο με 1 κουταλιά της σούπας νερό).
Καλό φαγητό!
