Συστατικά
- Κεράσι 1 φλιτζάνι
- Ζάχαρη 100-150 γραμμάρια
- Βούτυρο 125 γραμμάρια
- Σιτάλευρο 250 γραμμάρια
- Κοτόπουλο αυγό 1 οξιά (+ 1 κρόκο)
- Άμυλο 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Αλάτι πρέζα
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Για να φτιάξετε ζαχαροπλαστική: ρίξτε αλεύρι, πιέστε αλάτι σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε πολύ κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους ή τριμμένο. Ζυμώνουμε τα πάντα σε μια ομοιόμορφη ψίχα με τα χέρια σας. Χτυπήστε το αυγό και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε για τουλάχιστον 45-55 λεπτά.
Βήμα 2 Πλύνετε τα κεράσια, τα στεγνώστε λίγο και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, πάρτε τα μούρα με τη βοήθεια ενός συντριβή για να κάνει το χυμό ξεχωρίζει.
Βήμα 3 Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Προσθέστε χυμό και βάλτε φωτιά.
Βήμα 4 Προσθέστε άμυλο (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού στη συνταγή για πίτα κερασιού από ζαχαροπλαστική) και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζετε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5Θα πρέπει να παχύνεται και να αποστραγγίζεται αργά από το κουτάλι.
Βήμα 6 Ρίχνουμε το τελικό σιρόπι στα μούρα και ανακατεύουμε.
Βήμα 7 Η ζύμη πρέπει να τυλίγεται πολύ λεπτά, να τοποθετείται σε καλούπι και να στέλνεται στο ψυγείο για άλλα 10-15 λεπτά.
Βήμα 8 Κόψτε την υπόλοιπη ζύμη σε λεπτές λωρίδες για να διακοσμήσετε την πίτα κερασιών από τη μικρή ζύμη στην κορυφή.
Βήμα 9 Βάλτε το καλά ψυγμένο μούρο στη ζύμη.
Βήμα 10 Από πάνω, πλεξούδα τις ρίγες της ζύμης.
Βήμα 11Κόψτε τα αιχμηρά άκρα.
Βήμα 12 Γεμίστε τις επάνω λωρίδες κάτω από τη βάση και δημιουργήστε οδοντώσεις με τα δάχτυλά σας. Αυτό θα κάνει το κέικ ακόμη πιο ορεκτικό.
Βήμα 13 Λιπάνετε την κορυφή με κτυπημένο κρόκο. Για να συμπληρώσετε αυτή την απλή συνταγή για την κεράσι πίτα από τη ζαχαροπλαστική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη με βανίλια ή κανέλα για γεύση, ψεκάζοντάς την πάνω.
Βήμα 14 Βάλτε το κέικ σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
Καλό φαγητό!
