Συστατικά
- Για τη δοκιμή:
- Σιτάλευρο 500 γραμμάρια
- Ζεστό γάλα 125 ml.
- Κεφίρ 125 ml.
- Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
- Νωπή ζύμη 25 γραμμάρια
- Ζάχαρη 1 κουτ
- Αλάτι 1 κουτ
- Φυτικά έλαια 60-70 ml.
- Για τη γέμιση:
- Φρέσκο λάχανο 350 γραμμάρια
- 4 αυγά
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι
- Πράσινοι για γεύση
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση
- 1 ωμό αυγό για λίπανση
- Μαγειρικό λάδι
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Σε ζεστό γάλα, διαλύστε τη ζύμη με ζάχαρη και δώστε 15 λεπτά για να ενεργοποιήσετε, θα πρέπει να πάρετε ένα αφρό. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, αναμειγνύουμε κεφίρ, αυγό, αλάτι χωριστά και προσθέτουμε το ενεργό μίγμα ζύμης στο τέλος, ανακατεύουμε. Προσθέστε το κομμένο αλεύρι σιταριού σε μέρη και ζυμώστε μια ομοιογενή, ομαλή ζύμη. Στην αρχή ζυμώνουμε με σπάτουλα και στη συνέχεια με χέρια που λιπαίνονται συνεχώς με φυτικό έλαιο. Η ζύμη είναι μαλακή, ελαστική και δεν κολλά στα χέρια σας καθόλου. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα, θα πρέπει να διπλασιάσετε την ένταση. Στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη και ρυθμίστε ξανά για να αυξήσετε τα 40 λεπτά
Βήμα 2 Ψιλοκόψτε σχολαστικά το λάχανο, τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε όλα μαζί σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να μαγειρευτούν. Αλάτι και πιπέρι λάχανο γέμιση γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένο βραστά αυγά, χόρτα και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι ομαλά.
Βήμα 3 Αφήστε λίγο ζύμη για να διακοσμήσετε την κορυφή της πίτας, ανασηκώστε το υπόλοιπο σε ένα κέικ και βάλτε σε ένα ταψί που έχει προηγουμένως λιπαρώσει με φυτικό έλαιο. Δημιουργήστε τις πλευρές.
Βήμα 4 Κατόπιν τοποθετήστε σφιχτά το ψυγμένο γέμισμα.
Βήμα 5 Βγάλτε τις πολύ παχιές λωρίδες από την υπόλοιπη ζύμη (μπορούν να κοπούν για ομορφιά με ένα σγουρό μαχαίρι) και διακοσμήστε την κορυφή της πίτας με τη μορφή ενός δίχτυ. Πριν από τη διόρθωση, ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί μέχρι 180 C.
Βήμα 6Καλύψτε την τούρτα με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να καθίσει σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια λιπάνετε την κορυφή με ένα ωμό, χαλαρό αυγό με μια βούρτσα μαγειρέματος.
Βήμα 7 Ψήνουμε μια λάχανο σε καλά ψημένο φούρνο μέχρι το 180 ° C για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρις ότου χρυσοποιηθεί και μαγειρευτεί πλήρως.
Καλό φαγητό!
