Συστατικά
- Για τη δοκιμή:
- Αλεύρι 180 γραμμάρια
- Ξηρή μαγιά 8 γραμμάρια
- Γάλα 125 ml.
- Ζάχαρη 3 κουτ
- Πιέστε αλάτι
- Για τη γέμιση:
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Βούτυρο 40 γραμμάρια
- Δαμάσκηνα 20 τεμάχια
- Μπρόκολο 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Διαλύστε τη ζύμη σε ένα μπολ με μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος (όχι υψηλότερο από 38 μοίρες). Ρίχνουμε το μίγμα ζύμης σε ένα μπολ με αλεύρι, προσθέτουμε το υπόλοιπο ζεστό γάλα, ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
Βήμα 2Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι πασπαλισμένη με αλεύρι και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη. Βάλτε την προετοιμασμένη μπάλα από τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε και αφήστε στο τραπέζι για 3 ώρες. Ενώ η ζύμη έρχεται επάνω, ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα. 10 τεμ προετοιμασμένα δαμάσκηνα κομμένα σε μικρά κομμάτια και 10 τεμ. άδεια για διακόσμηση.
Βήμα 3 Τεντώστε απαλά την τελική ζύμη με τα χέρια σας και ζυμώστε τα με τα δάχτυλά σας σε περγαμηνή σε μια μεγάλη λωρίδα. Ρίξτε μια λωρίδα ζύμης με ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και διανείμετε ομοιόμορφα κομμάτια δαμάσκηνων. Ρίξτε τη ζύμη με τα δαμάσκηνα σε ένα μακρύ ρολό (λουκάνικο).
Βήμα 4 Σε χαρτί περγαμηνας στη μέση, ένα μακρύ "λουκάνικο" διπλώνεται προσεκτικά σε μια σπείρα. Βάλτε το χαρτί με το κέικ στο καλούπι και διακοσμήστε με τα υπολείμματα ολόκληρου δαμάσκηνου (10 τεμ.).
Βήμα 5 Καλύψτε το κέικ με το κέικ και αφήστε το στο τραπέζι για άλλα 30 λεπτά. Λιπάνετε τη μεγεθυμένη πίτα με μαρμελάδα και βάλτε το στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά.
Βήμα 6 Κρύα έτοιμη αρωματισμένη πίτα με δαμάσκηνα και τραγανή, σερβίρετε.
Καλό φαγητό!
