Συστατικά
- Αλεύρι 325 γραμμάρια
- Βούτυρο 220 γραμμάρια
- Αλάτι πρέζα
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Ψυχρό νερό 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Για τη γέμιση:
- Κερασιά 3 φλυτζάνια
- Νερό 190 ml.
- Ζάχαρη 100 γραμμάρια
- Το άμυλο πατάτας 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Σε ένα μπολ, βάλτε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και νερό. Χτυπάμε ολόκληρο το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι η ζύμη να έχει τη μορφή μεγάλων σβώλων.
Βήμα 2 Στη συνέχεια, ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Κάντε μια στρογγυλή και πυκνή σφαίρα. Καλύψτε το με ταινία προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
Βήμα 3 Ξεπλύνετε το κεράσι και κόψτε κάθε μούρο στα μισά, αφαιρέστε την πέτρα. Σε ξεχωριστό τηγάνι, βάζετε το παρασκευασμένο γλυκό κεράσι και το ρίχνετε με ένα ατελές ποτήρι νερό (190 ml). Βάλτε φωτιά και σε χαμηλή φωτιά θα πρέπει να το βράσετε για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 4 Ξεχωρίστε ξεχωριστά τη ζάχαρη με άμυλο και προσθέστε το κεράσι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς έτσι ώστε η ζάχαρη και το άμυλο να διαλυθούν πλήρως και να μαγειρέψουν για περίπου 5 λεπτά, μέχρις ότου συμπυκνωθεί η γέμιση. Αφαιρέστε την κατσαρόλα έτσι ώστε να κρυώσει.
Βήμα 5 Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και κόψτε τη σε δύο μέρη. Ένα κομμάτι για την κορυφή της πίτας θα είναι μικρότερο. Από το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης θα χρειαστεί να ρίξετε μια στρογγυλή κρέπα. Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο και βάλτε το στο κάτω μέρος του καλουπιού.
Βήμα 6 Ξεπλύνετε απαλά τη γέμιση από κεράσι πάνω στη ζύμη.
Βήμα 7 Βγάλτε το δεύτερο μέρος της ζύμης και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε αυτές τις λωρίδες στην πίτα με ύφανση. Μπορείτε να βάζετε τις λωρίδες όπως θέλετε, όπως θέλετε. Ο φούρνος θα πρέπει να προθερμανθεί στους 175 μοίρες. Το κέικ ψήνεται για περίπου 45 λεπτά. Όταν το κέικ ψύχεται, κόβεται σε μερίδες.
Καλό φαγητό!
