Συστατικά
- Αμύγδαλο 500 γραμμάρια
- Ζύμη 30 γραμμάρια
- Φυτικό λάδι 100 ml.
- Σιτάλευρο 4 φλιτζάνια
- Κεφίρ 500 ml.
- Νερό 50 ml.
- Τα τεύτλα κορυφών τεύτλων
- Πράσινοι (μαϊντανός, άνηθο) μάτσο
- Κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Βούτυρο για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Διαλύουμε τη ζύμη σε ζεστό νερό με ζάχαρη και περιμένουμε λίγο, στη συνέχεια προσθέτουμε κεφίρ. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Βάλτε το σε ένα τηγάνι, το κάτω μέρος του οποίου λιπαίνεται με λάδι, και αφήστε να σηκωθεί για μια ώρα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να σταματήσουν για άλλα 15-20 λεπτά.
Βήμα 2 Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη για την προετοιμασία της γέμισης. Ξεβγάλτε καλά τα παντζάρια, τα πράσινα και ψιλοκομμένα. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Συνδυάστε αυτά τα συστατικά, προσθέστε ξινή κρέμα, λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3 Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3-5 μέρη. Ο αριθμός των πίτας πρέπει να είναι περίεργος, καθώς οι Οστέινοι ψήνουν αμέτρητες πίτες μόνο για κηδείες - διαφορετικά αυτό θεωρείται κακός. Συμπληρώστε κάθε κομμάτι της ζύμης με ένα χέρι σε ένα κέικ και βάλτε ένα μέρος της γέμισης στο κέντρο της.
Βήμα 4 Συγκεντρώστε τις άκρες της τορτίγας γύρω από τη γέμιση με τη μορφή τσάντας και πιέστε τις άκρες. Τώρα γυρίστε τη μπάλα με τη ραφή κάτω, μπορείτε να το τοποθετήσετε αμέσως σε ένα φύλλο ψησίματος και να το ζυμώσετε απαλά σε μια επίπεδη κέικ. Όσο λεπτότερο τόσο το καλύτερο. Στο κέντρο, κάντε μια μικρή τρύπα για να ξεφύγει ο ατμός. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες και ψήνετε το κέικ για 15 λεπτά. Λιπάνετε την ακόμα ζεστή πίτα με βούτυρο και σερβίρετε αμέσως.
Καλό φαγητό!
