Συστατικά
- Για τα βασικά:
- Κρύο βούτυρο 125 γραμμάρια
- Ζάχαρη 70 γραμμάρια
- Αλεύρι 2 φλιτζάνια
- Κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Για τη γέμιση:
- Μαλακό βούτυρο 125 γραμμάρια
- Ζάχαρη 120 γραμμάρια
- Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
- Αράπικα φουντούκια (φουντούκια ή άλλα) 1 φλιτζάνι
- Αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Σκόνη ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού
- Δαμάσκηνα 500-600 γραμμάρια
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Η ζύμη. Κόψτε το παγωμένο βούτυρο σε κύβους, προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και κόψτε με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα σε μια κατάσταση λεπτών ψίχουλων. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.
Βήμα 2 Καλύψτε τη ζύμη με ένα φιλμ και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 3Διανείμετε τη ζύμη κατάψυξης κατά μήκος του πάτου και των τοίχων του καλουπιού. Είναι προτιμότερο να παίρνετε χαμηλή φόρμα για ξινό (26-28 cm). Κόψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι.
Βήμα 4 Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο σε t 220 βαθμούς για 10 λεπτά, μέχρι ελαφρύ ρουζ. Αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο. Μαγειρέψτε μια ζύμη με περικόχλια. Για να γίνει αυτό, νικήστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη, προσθέστε ένα αυγό κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εξομαλυνθεί. Ρίχνουμε καρύδια αναμεμειγμένα με αλεύρι και σκόνη ψησίματος, ανακατεύουμε καλά. Βάλτε τη ζύμη καρυδιού σε ψημένο κέικ, βάζετε μισά δαμάσκηνα στην κορυφή.
Βήμα 5 Ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο σε t 180 μοίρες για περίπου 30-40 λεπτά.
Βήμα 6 Ψύξη, απαλλαγμένη από τη μορφή και πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη.
Καλό φαγητό!
