Συστατικά
- Αλεύρι 250 γραμμάρια
- Μπάρμπεκιου 1 κουτ
- Βούτυρο 120 γραμμάρια
- Γάλακτος ζάχαρης 100 γραμμάρια
- Κρόκος αυγού 1 τεμάχιο
- Κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Κακάο 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Για τη γέμιση:
- Τυροκομείο (μαλακό πολτό) 1 κιλό.
- Κρέμα 30-33% 400 γραμμάρια
- Ζάχαρη 200 γραμμάρια
- 5 αυγά
- Νιφάδες καρύδας 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Άμυλο 30 γραμμάρια
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Βάλτε αλεύρι, ζάχαρη άχνη, κακάο, σκόνη ψησίματος στο μοσχάρι, προσθέστε μαλακό βούτυρο, κόψτε σε κύβους.
Βήμα 2 Τρίψτε σε ένα ψιλοκομμένο ψωμί. Μπορείτε να μαγειρέψετε με το χέρι, τα πάντα φαίνονται καλά, μόλις αλέσετε το αλεύρι και το βούτυρο με τα δάκτυλά σας, ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι στο σκάφος.
Βήμα 3 Προσθέστε τον κρόκο και την ξινή κρέμα, ανοίξτε ξανά την άλεση. Στη συνέχεια, χυτεύστε τη ζύμη με τα χέρια σας σε μια μπάλα. Μη ζυμώνετε τη ζύμη, μόνο στο ελάχιστο για να συλλέξετε σε μια μπάλα.
Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και βάλτε το στο ψυγείο για μία ώρα ή στον καταψύκτη για 20-30 λεπτά.
Βήμα 4 Γεμίστε: βάλτε το τυρί και την κρέμα γάλακτος σε ένα δοχείο, αλέστε καλά με ένα υποβρύχιο μπλέντερ σε μια ομοιογενή ομαλή μάζα. Εάν το τυρί cottage σας δεν είναι ομοιόμορφο, σκουπίστε το πρώτα με ένα σουρωτήρι. Τα προϊόντα θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να είναι ευκολότερα συνδυασμένα.
Βήμα 5 Προσθέστε αυγά, ζάχαρη, άμυλο, ανακατέψτε καλά με μπλέντερ. Κόκκοι τυρί cottage δεν πρέπει να αισθάνονται στην τελική μάζα! Προσθέστε νιφάδες καρύδας, ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε νιφάδες καρύδας, τότε απλώς το αποκλείστε, θα αποδειχθεί νόστιμο ούτως ή άλλως.
Βήμα 6 Στρώστε το πρώτο μισό της ζύμης σε ένα χοντρό τρίφτη, απλωμένο σε σχήμα (περίπου 25x25cm), πιέστε απαλά.
Βήμα 7 Στη συνέχεια, χύστε προσεκτικά τη γέμιση.
Βήμα 8 Αδειάστε το δεύτερο μισό της ζύμης και πασπαλίστε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της γέμισης.
Βήμα 9 Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο σε t 160 μοίρες, ψήστε για περίπου 50-60 λεπτά ή προσανατολίστε τον εαυτό σας στο φούρνο σας. Όταν το τρυπηθεί, το γέμισμα θα κυλάει στο κέντρο, ακριβώς όπως όταν ψήνετε ένα cheesecake, αυτό είναι φυσιολογικό.
Καλό φαγητό!
