Συστατικά
- Για τη δοκιμή:
- Αλεύρι 250 γραμμάρια
- Βούτυρο 250 γραμμάρια
- Μέλι 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
- Αλάτι πρέζα
- Για κρέμα:
- Γάλα 250 ml.
- Ζάχαρη 50 γραμμάρια
- Κοτόπουλο αυγό 3 τεμάχια
- Βανίλια 0,5 Pod
- Άμυλο καλαμποκιού 17 γραμμάρια
- 1/4 ασβέστου
- Για το λούστρο:
- Νερό 60 γραμμάρια
- Ζάχαρη 60 γραμμάρια
- Ζελατίνη 3 γραμμάρια
- Για διακόσμηση:
- Φρέσκες φράουλες 400 γραμμάρια
- 1/4 ασβέστου
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα μπολ και βάζουμε φέτες κρύο βούτυρο.
Βήμα 2 Ανακατέψτε σταδιακά τα χέρια σας και τρίψτε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να φουσκωθούν μεγάλα ψίχουλα
Βήμα 3 Προσθέστε μέλι, μισό αυγό κοτόπουλου, αλάτι και ανακατέψτε.
Βήμα 4 Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες (κατά προτίμηση τη νύχτα).
Βήμα 5 Βγάλτε τη παγωμένη ζύμη με πάχος 3 mm και κόψτε έναν κύκλο σε διάμετρο μεγαλύτερη από το ταψί.
Βήμα 6 Βάλτε τον κύκλο σε λιπαρή μορφή, κατανέμετε σφιχτά κατά μήκος των πλευρών και έναν κυλιόμενο πείρο για να αφαιρέσετε την υπερβολική ζύμη. Κάνετε διάτρηση σε όλη την επιφάνεια και ψύξτε για άλλη 1 ώρα.
Βήμα 7 Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος στο καλούπι με την ψυχρή ζύμη και ρίξτε τα φασόλια έτσι ώστε όταν το ψήσιμο της ζύμης δεν παραμορφώνεται και η κέικ είναι λεία. Στείλτε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα φασόλια και το χαρτί και ψήστε για άλλα 5-7 λεπτά. Το αμύγδαλο για το κέικ είναι έτοιμο να κρυώσει.
Βήμα 8 Παράλληλα με τη δοκιμή, προετοιμάστε το κερασάκι και την κρέμα. Για να ζεστάνετε, θερμαίνετε ένα μπολ με ζάχαρη και νερό, βράζετε για 1 λεπτό και ψύχετε.
Βήμα 9 Ρίξτε τη ζελατίνη με μικρή ποσότητα κρύου νερού, αφήστε τα για 5 λεπτά και ρίξτε σε ψυγμένο σιρόπι στους 50 βαθμούς, ανακατέψτε και στείλτε το στο ψυγείο.
Βήμα 10 Για κρέμα: βάλτε ένα μπολ με γάλα, μισή ζάχαρη, ασβέστη (1/4 τεμ.) Και βανίλια στη φωτιά.
Βήμα 11 Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε τους κρόκους με άμυλο και ζάχαρη.
Βήμα 12 Καθώς το γάλα βράζει, απομακρύνεται από τη θερμότητα και ρίχνεται μέσα σε ένα κόσκινο 3 φορές σε μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε οι κρόκοι να μην καμπυλώσουν.
Βήμα 13 Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε, συνεχίζοντας συνεχώς, μέχρις ότου συμπυκνωθεί η αρωματική κρέμα.
Βήμα 14 Βάλτε την αρωματική κρέμα σε ένα μπολ, καλύψτε και ψήστε στο ψυγείο. Στη συνέχεια κτύπησε ελαφρά.
Βήμα 15 Σε ένα κέικ κουλουρακιών βάλτε την αρωματική κρέμα και κατανέμετε ομοιόμορφα.
Βήμα 16 Ξεπλύνετε τις φράουλες και κόψτε σε φέτες σε 3 μέρη, αν είναι μεγάλες. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες φράουλες φράουλας σε έναν κύκλο σε μια κρέμα.
Βήμα 17 Ζεσταίνουμε το πάγο σε 50 μοίρες και λιπαίνουμε τις φέτες φράουλας.
Βήμα 18Προσθέστε τη ζύμη του ασβέστη και το νόστιμο τάρτα φράουλας.
Βήμα 19 Φέτα και σερβίρετε αρωματική πίτα φράουλας.
Καλό φαγητό!
