Συστατικά
- Κολοκυθάκια 4-5 κιλά.
- Δύο (ομπρέλες) μάτσο
- Σκόρδο 2 κεφαλές
- Ζεστές πιπεριές 1-2 κομμάτια
- Αλάτι (όχι ιωδιωμένο) 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Ξύδι 60 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Σε κρύο τρεχούμενο νερό, πλύνετε το κολοκυθάκι και κόψτε τα στελέχη. Κόψτε το κολοκύθι κατά μήκος σε 4 μέρη ή απλά σε κύκλους (προαιρετικά).
Βήμα 2 Βάλτε ομπρέλες με άνηθο σε παρασκευασμένα καθαρά βάζα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μικρές φέτες, ψιλοκόψτε το ζεστό πιπέρι σε στρογγυλές φέτες και στείλτε τα βάζα ομοιόμορφα.
Βήμα 3 Στη συνέχεια, τοποθετήστε σφιχτά το κολοκυθάκι στα βάζα.
Βήμα 4 Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο) σε κάθε βάζο και προσθέστε 50 ml ξίδι. στο κουτί.
Βήμα 5 Ρίξτε τα βάζα με ζεστό βραστό νερό, καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε μέχρι το κολοκυθάκι να αλλάξει χρώμα από πράσινο σε κίτρινο και σε μερικές θέσεις παραμένουν μόνο πράσινες ραβδώσεις.
Βήμα 6 Κλείστε το σφιχτό και νόστιμο μαριναρισμένο κολοκυθάκι έτοιμο.
Καλό φαγητό!
