Συστατικά
- Μπισκότα cracker 110 γραμμάρια
- Βούτυρο 60 γραμμάρια
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Κρέμα τυριού (riccott) 1 kg.
- Αλάτι πρέζα
- Αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Χυμό λεμονιού 2 κουτ
- Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ
- Ζάχαρη 350 γραμμάρια
- Κρέμα λίπους 1 φλιτζάνι
- Κρόκος αυγού 2 τεμάχια
- Κοτόπουλο αυγό 6 τεμάχια
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Αλέστε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 2 Αλέστε τις κροτίδες για 10 δευτερόλεπτα. Μπορείτε επίσης να τα συντρίψετε με τη σύνθλιψή τους σε μια πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε ζάχαρη και βούτυρο με κροτίδες μέχρι να βρεθεί υγρό.
Βήμα 3 Λιώνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι και λιπαίνετε το καλούπι. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα κροτίδων στο καλούπι. Πιέστε το μείγμα με το πίσω μέρος της γυάλινης επιφάνειας έτσι ώστε η επιφάνεια να είναι απόλυτα λεία.
Βήμα 4Πιέστε τις άκρες με ένα κουτάλι.
Βήμα 5 Ψήστε για περίπου 10-15 λεπτά σε 200 μοίρες.
Βήμα 6 Όταν το κέικ γίνει χρυσοκίτρινο, αφαιρέστε το από το φούρνο για ψύξη. Όταν το κέικ έχει κρυώσει, λιπαίνετε με βούτυρο.
Βήμα 7 Μαγειρέψτε το γέμισμα. Κόψτε το τυρί κρέμα σε μικρά κομμάτια και βάλτε το στο μπολ του μίξερ. Αναμείξτε για 2-3 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και 1/3 ζάχαρη. Ανακατέψτε. Προσθέστε ένα τρίτο ζάχαρης. Για να ανακατέψετε. Προσθέστε το τελευταίο τρίτο της ζάχαρης, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (για σταθερότητα). Το πρόσθετο αλεύρι δεν θα επηρεάσει τη γεύση και την υφή του κέικ, μειώνοντας την πιθανότητα ρωγμών. Προσθέστε χυμό λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας. Για να ανακατέψετε.
Βήμα 8 Ανάμιξη και προσθήκη λιπαρής κρέμας.
Βήμα 9Προσθέστε τους κρόκους αυγού και ανακατέψτε.
Βήμα 10Τώρα προσθέστε μέχρι τρία αυγά και ανακατέψτε. Ανακατέψτε και προσθέστε τα υπόλοιπα 3 αυγά. Το μίγμα τοποθετείται σε καλούπι με παγωμένο κέικ. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C.
Βήμα 11Μετά από 10 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 100 ° C. Σταδιακά μειώστε τη θερμοκρασία του κλιβάνου. Ψήνετε το Cheesecake για 1 ώρα και 40 λεπτά, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία της μέσης της πίτας δεν υπερβαίνει τους 50 ° C. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Σχεδιάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος των άκρων της φόρμας κέικ. Για να ψύξετε την πίτα για άλλες 2 ώρες, στη συνέχεια τυλίξτε την πίτα κέικ σε πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για 5 ώρες. Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο περίπου τριάντα λεπτά πριν το σερβίρετε και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Καλό φαγητό!
