Συστατικά
- Αλεύρι 300-350 γραμμάρια
- Ζάχαρη 100 γραμμάρια
- Βούτυρο 120 γραμμάρια
- Αλάτι πρέζα
- Σπρέι σόδα
- Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
- Γάλα (ή νερό) 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Για την πλήρωση του τυροπήγματος:
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Αυγό 1 κομμάτι
- Για την πλήρωση φρούτων και μούρων:
- Μούρα (σμέουρα, βατόμουρα, ροδάκινα, σταφίδες) ή φρούτα (βερίκοκα, μήλα) όπως επιθυμείτε
- Για το μωρό:
- Αλεύρι 40 γραμμάρια
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Βούτυρο 30 γραμμάρια
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Προετοιμάστε τη ζύμη για τα βασικά. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε τη φλούδα λεμονιού, τριμμένη. τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε, μπορείτε να βάλετε μια μικρή πρέζα σόδα για να κάνετε τη ζύμη εύθρυπτη, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο με συνταγή.
Βήμα 2 Προσθέστε το αυγό και το γάλα (ή το νερό) στα ξηρά υλικά, ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 3 Το ζάρια δεν είναι πολύ κρύο, αλλά επίσης δεν είναι πολύ μαλακό (για να καταστεί βολικό να κοπεί) το βούτυρο, και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 4 Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο ενώ μαγειρεύουμε την πλήρωση του τυροπήγματος.
Βήμα 5 Ζυμώνουμε το τυρί cottage με τα χέρια σας, προσθέτουμε ζάχαρη. Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε στο τυρόπηγμα. Για να λιπάνετε το κέικ, αφήστε 1 κουταλάκι του γλυκού χτυπημένο αυγό.
Βήμα 6 Πλύνετε και στεγνώστε ελαφρά τα μούρα σε ένα σουρωτήρι ή σε μια χαρτοπετσέτα. πλένετε τα ροδάκινα και κόβετε σε φέτες.
Βήμα 7Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη: μεγαλύτερα και μικρότερα. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με το αλεύρι και ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης πάχους 3-5 mm σε ένα κέικ με διάμετρο του σχήματος σας + μερικά εκατοστά για τις πλευρές. Ένα μικρό μέρος της ζύμης θα χρειαστεί για διαχωριστικά μεταξύ των τμημάτων της πίτας.
Βήμα 8 Επικόλληση του κέικ με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην διογκώνεται (ή ακόμα καλύτερα, να το φορτώσετε με κάτι σαν ξηρά φασόλια σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου), ψήστε σε 180 μοίρες για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε το κέικ και να βάλει σε αυτό ένα ομοιόμορφο στρώμα της πλήρωσης πηγμένο γάλα.
Βήμα 9 Συμπληρώστε κάθε τμήμα πίτας με μούρα διαφορετικών χρωμάτων.
Βήμα 10 Κάνετε γλυκά ψίχουλα, αλέθετε αλεύρι και ζάχαρη με κομμάτια κρύου βουτύρου. Πασπαλίζουμε το τάρτα με ψίχουλα και το ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε 190 C.
Καλό φαγητό!
