Συστατικά
- Σιτάλευρο 450 γραμμάρια
- Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
- Βούτυρο 50 γραμμάρια
- Ξηρή κρέμα 200 γραμμάρια
- Γάλα 60 ml.
- Για τη γέμιση:
- Λάχανο 400 γραμμάρια
- Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
- Μπαχαρικά, βότανα για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Κάνετε τη ζύμη: Σιταρίστε το αλεύρι με αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ένα αυγό χωρίζεται σε πρωτεΐνη και κρόκο. Με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε το αλεύρι και το βούτυρο, προσθέστε ξινή κρέμα, ένα ολόκληρο αυγό και ένα κρόκο, ανακατεύετε. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε τη σφαίρα, τυλίγουμε το φιλμ και το βάζουμε στο ψυγείο κατά την προετοιμασία της γέμισης.
Βήμα 2 Κόψτε το λάχανο, το αλάτι και το πιπέρι, σιγοβράστε για 15 λεπτά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι ή την κατσαρόλα σε λάδι (μέχρι να μαλακώσετε). Στη συνέχεια αφήστε το λάδι να στραγγίσει και το λάχανο να κρυώσει.
Βήμα 3 Βράστε σκληρά δύο αυγά, δροσερό, φλούδα και ψιλοκομμένο. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι και τον άνηθο.
Βήμα 4 Προσθέστε τα πάντα στο λάχανο, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
Βήμα 5 Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Αναπτύξτε τη ζύμη σε δύο μέρη. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι, τοποθετήστε ένα μεγαλύτερο στρώμα ζύμης. Απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα.
Βήμα 6 Κλείστε την κορυφή σφιχτά με την υπόλοιπη ζύμη, κάντε μια τρύπα στη μέση. Στείλτε στο φούρνο. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία.
Βήμα 7 Λιπάνετε την πίτα του κρόκου αυγού και ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά. Συνολικά, ένα κέικ ψήνεται για 35-40 λεπτά.
Καλό φαγητό!
