Zutaten
- Aubergine 2 Stück
- Zwiebel 2 Stück
- Eingemachte Champignons 300 Gramm
- Pilzgewürz 1 EL. ein Löffel
- Mayonnaise 250 Gramm
- Essig oder Zitronensäure nach Geschmack
- Grüne nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Knoblauch 3 Nelken
- Pflanzenöl 2 EL. Löffel
Kochmethode:
Schritt 1 Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2 Die Zwiebel in etwas Öl goldbraun braten.
Schritt 3 Die gebratenen Zwiebeln auf ein Papiertuch legen, damit das Glas überschüssiges Öl enthält.
Schritt 4 Die Auberginen waschen und hacken. In einen Topf geben und 15 Minuten mit kochendem Salzwasser übergießen. Mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut angesäuertes kochendes Wasser ein. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, indem Sie die Aubergine in ein Sieb geben.
Schritt 5 Die Hälfte der Auberginen in etwas erhitztem Öl anbraten und die „Strohhalme“ in einer Schicht verteilen.
Schritt 6 Die gebratene Aubergine auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 7 Die restlichen Auberginen ebenfalls mit Champignons anbraten.
Schritt 8 Mit trockenem Pilzgewürz, gehacktem Knoblauch und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Schritt 9 Vorsichtig mischen und dabei die Unversehrtheit der Stücke bewahren.
Schritt 10 Übertragen Sie Auberginen mit Pilzen in eine geräumige Schüssel. Fügen Sie die gebratenen Zwiebeln hinzu.
Schritt 11 Den Salat vorsichtig mischen. Abkühlen lassen. Mit Mayonnaise würzen und vorsichtig mischen. Salz nach Geschmack.
Schritt 12 Vor dem Servieren mischen und in eine Salatschüssel geben. Mit grünen Zweigen garnieren.
Guten Appetit!
