Zutaten
- Für den Test:
- Mehl 250 Gramm
- Butter 250 Gramm
- Honig 1 EL. ein Löffel
- Hühnerei 1 Stück
- Salz Prise
- Für Sahne:
- Milch 250 ml.
- Zucker 50 Gramm
- Hühnerei 3 Stück
- Vanille 0,5 Schote
- Maisstärke 17 Gramm
- 1/4 Limette
- Für glasur:
- Wasser 60 Gramm
- Zucker 60 Gramm
- Gelatine 3 Gramm
- Zur Dekoration:
- Frische Erdbeeren 400 Gramm
- 1/4 Limette
Kochmethode:
Schritt 1 Gießen Sie Mehl in eine Schüssel und geben Sie kalte Butterstücke hinein.
Schritt 2 Allmählich mit den Händen mischen und Mehl und Butter bis zu großen Krümeln einreiben.
Schritt 3 Fügen Sie Honig, ein halbes geschlagenes Hühnerei hinzu, salzen Sie und mischen Sie.
Schritt 4 Kneten, bis der Teig glatt ist. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern (vorzugsweise nachts).
Schritt 5 Den gekühlten Teig mit einer Dicke von 3 mm ausrollen und einen Kreis schneiden, dessen Durchmesser größer ist als der der Backform.
Schritt 6 Legen Sie den Kreis in eine gefettete Form, verteilen Sie ihn fest an den Seiten und einem Nudelholz, um überschüssigen Teig zu entfernen. Durchstechen Sie die gesamte Oberfläche und kühlen Sie für eine weitere Stunde.
Schritt 7 Legen Sie ein Blatt Backpapier mit dem abgekühlten Teig in die Form und gießen Sie die Bohnen so ein, dass sich der Teig beim Backen nicht verformt und der Kuchen glatt ist. 15 Minuten bei 170 Grad in den Ofen geben, dann die Bohnen und das Papier vorsichtig entfernen und weitere 5-7 Minuten backen. Sandkuchen für den Kuchen ist fertig zum Abkühlen.
Schritt 8 Bereiten Sie parallel zum Test das Sahnehäubchen und die Sahne vor. Zum Glasieren eine Schüssel mit Zucker und Wasser erhitzen, 1 Minute kochen lassen und abkühlen lassen.
Schritt 9 Gießen Sie die Gelatine mit etwas kaltem Wasser ein, lassen Sie sie 5 Minuten einwirken und gießen Sie sie auf 50 Grad in den gekühlten Sirup. Mischen Sie sie und geben Sie sie in den Kühlschrank.
Schritt 10 Für Sahne: Eine Schüssel mit Milch, Halbzucker, Limettenschale (1/4 Stk.) Und Vanille ins Feuer stellen.
Schritt 11 In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Stärke und Zucker schlagen.
Schritt 12 Während die Milch kocht, vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren dreimal in Portionen durch ein Sieb in die geschlagene Eimischung gießen, damit sich das Eigelb nicht kräuselt.
Schritt 13 Die Mischung auf das Feuer legen und unter ständigem Rühren kochen, bis die aromatische Creme eindickt.
Schritt 14 Die duftende Creme in eine Schüssel geben, abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann leicht schlagen.
Schritt 15 Auf einem Mürbteigkuchen die duftende Sahne auslegen und gleichmäßig verteilen.
Schritt 16 Die Erdbeeren waschen und in 3 Teile schneiden, falls groß. Die vorbereiteten Erdbeerscheiben im Kreis auf einer Creme anrichten.
Schritt 17 Erhitzen Sie die Glasur auf 50 Grad und fetten Sie die Erdbeerscheiben ein.
Schritt 18Fügen Sie die Limettenschale und die köstliche Erdbeertarte hinzu.
Schritt 19 Den duftenden Erdbeerkuchen in Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit!
