Zutaten
- Weizenmehl 300 Gramm
- Salz 1 eine Prise
- Butter 125 Gramm
- Eigelb 1 Stück
- Wasser 2 Esslöffel
- Schinken 300 Gramm
- Frühlingszwiebeln (schneiden)2 Esslöffel
- Sahne 120 ml
- Mozzarella 50 Gramm
- Hühnerei 6 Stücke
- Parmesan 20 Gramm
Kochmethode:
Schritt 1 Bereiten Sie zuerst den Teig für die Basis des Kuchens vor, aber Sie können ihn kaufen (zum Beispiel Blätterteig). Mehl mit Salz sieben. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und in den Kühlschrank stellen. Messen Sie ein wenig Wasser (2-4 EL. L.) und stellen Sie es in den Gefrierschrank.
Schritt 2 Kalte Butter würfeln. Der Haupttrick bei der Vorbereitung eines solchen Tests besteht darin, zu verhindern, dass das Öl schmilzt. Daher ist die Kühlung in allen Phasen der Vorbereitung sehr wichtig. Sie können die Tasse (Schüssel) und das Werkzeug auch eine halbe Stunde lang aus dem Kühlschrank nehmen.
Schritt 3 Mehl und Butter zu Krümeln zerkleinern. Dies kann mit einer Küchenmaschine, einem Mixer, einem Messer oder (im Extremfall) mit den Händen geschehen. Die Hauptsache ist, sich nicht mitreißen zu lassen, denn durch übermäßiges Mischen kann Öl schmelzen, und das brauchen wir überhaupt nicht.
Schritt 4 Fügen Sie das Eigelb hinzu, 2 EL. Esslöffel Eiswasser und kneten den Teig: ein paar Bewegungen mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Wenn Sie in einer Küchenmaschine kneten, sollte sich der Teig um das Messer sammeln. Der Mischer wird große Krümel, wie auf dem Foto. Der ganze Teig sollte gleichmäßig angefeuchtet sein und sich zu einem Klumpen sammeln. Bei Bedarf (wenn es viel trockenes Mehl gibt) können Sie weitere 1-2 Esslöffel hinzufügen. Esslöffel Eiswasser.
Schritt 5Legen Sie den entstandenen Teig auf eine Arbeitsfläche und legen Sie ihn mit den Händen auf einen Klumpen. Kneten Sie ein wenig, bis der Teig glatt ist. Das Öl sollte nur für kurze Zeit nicht zu schmelzen beginnen.
Schritt 6 Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Butter anfängt zu schmelzen, geben Sie den Teig für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 7 Entfernen Sie den gekühlten Teig und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 2-3 mm. Den gerollten Teig eine Stunde lang im Kühlschrank entfernen. Wenn der Teig nach dem Aufrollen des Kühlschranks Risse bekommt, lassen Sie ihn sich ein wenig erwärmen (im wahrsten Sinne des Wortes 1-2 Minuten) und geben Sie ihn mit dem gleichen Backpapier in die Form, auf dem er aufgerollt wurde.
Schritt 8 Lassen Sie den Teig etwas in Form kommen und drücken Sie ihn mit den Händen fest um den gesamten Umfang. Schneiden oder entfernen Sie überschüssige Kanten mit einem Nudelholz: Rollen Sie das Nudelholz entlang der Kante der Form.
Schritt 9 Den Teig mit einer Gabel so einkleben, dass sich beim Backen keine „Blasen“ am Boden bilden und mit Backpapier abdecken. Füllen Sie die Ladung auf der Papierform fest: Bohnen, Erbsen oder Reis. Reis ist am besten geeignet, da er am gleichmäßigsten am Teig haftet und keine Einkerbungen hinterlässt. Den vorbereiteten Teig noch einmal eine Stunde in den Kühlschrank geben. Dann den Backofen auf 170 Grad vorheizen und den Teig mit der Ladung hineinlegen. 15 Minuten backen, dann herausnehmen, Reis und Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Schritt 10 Während die Basis backt, bereiten Sie die Füllung vor. Sie müssen den Schinken in Würfel schneiden.
Schritt 11Dann den Mozzarella fein hacken (oder raspeln).
Schritt 12 Frühlingszwiebeln hacken.
Schritt 13Schinken, Käse, Zwiebel, Sahne und 3 Eier mischen.
Schritt 14Schalten Sie den Backofen nach dem Backen des Bodens um 180 Grad ein. Lassen Sie den Teig etwas abkühlen (5 Minuten), gießen Sie dann die Füllung auf den Teig und brechen Sie dann drei weitere Eier darauf, damit das Eigelb intakt bleibt.
Schritt 14 Mit geriebenem Parmesan bestreuen und 20 Minuten backen (oder etwas länger, bis das Eigelb hart ist). Die Torte kann sofort heiß geschnitten und serviert werden.
Guten Appetit!
