ingredienser:
- Til testen:
- Hvedemel 1 kop
- Sukker 1 tsk
- Nype salt
- Smør 90 gram
- Vand 3-4 spsk. skeer
- Til fyldning:
- Sukker 100 gram
- Smør 30 gram
- Vand 3,5 spsk. skeer
- Æbler 900 gram
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Terningssmør. Kombiner mel, sukker og salt i en stor skål, tilsæt 2 spsk smør. Rør om med en blander. Tilsæt den resterende olie, bland med en mixer, indtil blandingen ligner store krummer. Tilsæt vand og bland dejen med dine hænder. Tilføj om nødvendigt en anden spiseskefuld vand. Form en disk fra dejen og opbevares i køleskab i 30-40 minutter. Rul dejen ud i en cirkel, der er 3 mm tyk. Drys en cirkel mel på begge sider, børstes overskydende.
Trin 2 Anbring dejen i en smurt bageplade eller på pergament på en bageplade. Forvarm ovnen til 200 grader.
Trin 3Skræl æblerne, kernen og skær dem i skiver. Læg æblerne oven på dejen i form af en ring fra kanten, så skiverne overlapper hinanden. Lad uberørt 5 cm dej fra kanterne.
Trin 4 Pakk dejen, der hænger over formen indad, og luk æbleskiverne halvt. Smør en tærte (dej og æbler) med smeltet smør, drys æbler med 2 spsk sukker, kanter og 3 spsk sukker.
Trin 5 Bag kagen i midten af ovnen, indtil æblerne er bløde og kanterne af karamel eller mørk gylden i cirka 45 minutter.
Trin 6 Lav glasur. Læg skræl og kerne af skrællede æbler i en gryde med sukker. Hæld nok vand i en gryde til at dække æbler, og lad det simre i 25 minutter. Sil sirupen gennem osteklæden.
Trin 7 Fjern kagen fra ovnen, og lad den afkøle i 15 minutter. Hæld med melis, skåret i skiver og server.
Bon appetit!
