ingredienser:
- Sukker 100 gram
- Frisk ingefær 20 cm (180 g)
- Cookies "Jubilæum" 150 gram
- Ostemasse 500 gram
- Citronsaft 2 spsk. skeer
- Lemon zest 1 spsk. en ske
- 4 æg
- Pulveriseret sukker 150 gram
- Fløde 30-35% 100 ml.
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Kog først ingefærsirupen. Skær den friske ingefærrød i en lille terning, tilsæt 100 g granuleret sukker og kog over lav varme i cirka 15 minutter.
Trin 2 Når alt sukker er opløst i sirupen, skal du slukke for ovnen og afkøle ingefærsirupen.
Trin 3Forbered nu den traditionelle ostekagebase. Tag 150 g eventuelle kageerbrødkiks (vi har Yubileinoe), hug det i krummer, kombiner med 75 g smeltet smør og bland.
Trin 4Læg denne blanding i form, tamp og form en side ca. 1 cm høj.
Trin 5 Æg den bløde ostemasse med en ske, tilsæt skiver af forberedt ingefærrød (lad lidt til pynt), 2 spsk. l. sirup, 2 spsk. l. friskpresset citronsaft og skald fra 1 citron.
Trin 6 Pisk derefter 250 ml fedtcreme (30% -35%) med 150 g pulveriseret sukker. Kombiner pisket fløde med ost og ingefærmasse, æltes med en ske, og tilsæt derefter 4 kyllingæg en ad gangen, og bland blandingen grundigt, indtil den er glat efter hver tilsætning.
Trin 7 Læg massen i en form på en sandbase og slå let på bordet for at fjerne overskydende luft, der kom ind i fyldet, ellers boble ostekagen, når den bages. Læg formen på en bageplade, tilsæt vand for at lave et vandbad, og send den til ovnen opvarmet til 180 grader i cirka 50-60 minutter. Sluk derefter for ovnen, men tag ikke ostekagen i endnu en og en halv time. Derefter tages den ud af ovnen og afkøles til sidst i køleskabet, hvor ostekagen skal tilbringe mindst 4 timer. Derefter kan det pyntes med et glas pisket indtil stabile toppe af fløde og specielt efterlades til dekorationstykker af kogt ingefær og serveres.
Bon appetit!
