ingredienser:
- Aubergine 2 stykker
- Løg 2 stykker
- Dåse champignoner 300 gram
- Svamp krydderi 1 spsk. en ske
- Mayonnaise 250 gram
- Eddike eller citronsyre efter smag
- Grønne efter smag
- Salt efter smag
- 3 hvidløg hvidløg
- Vegetabilsk olie 2 spsk. skeer
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Skræl løgen og skær i tynde strimler.
Trin 2 Stek løg i en lille mængde olie, indtil den er let gylden.
Trin 3 Læg de stegte løg på et papirhåndklæde, så glasset har overskydende olie.
Trin 4 Vask og hak auberginen. Overfør til en gryde og hæld saltet kogende vand i 15 minutter, dæk med et låg. Tøm derefter vandet, og hæld syrnet kogende vand igen. Dæk og lad stå i 15 minutter. Tøm vandet ved at kaste auberginen i et dørslag.
Trin 5 Steg halvdelen af auberginen i en lille mængde opvarmet olie, og sprøj "halmene" i et lag.
Trin 6 Læg den stegte aubergine på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
Trin 7 Steg også den resterende aubergine ved at tilsætte svampe til dem.
Trin 8 Drys med tør svampe krydderier, hakket hvidløg og sort peber.
Trin 9 Bland forsigtigt, mens du opretholder stykkernes integritet.
Trin 10 Overfør aubergine med svampe i en rummelig skål. Tilsæt de stegte løg.
Trin 11 Bland salaten forsigtigt. Lad det køle af. Krydre med mayonnaise og bland forsigtigt. Salt efter smag.
Trin 12 Inden servering, bland og læg i en salatskål. Pynt med kviste med grønt.
Bon appetit!
