ingredienser:
- Gær 30 gram
- Varmt vand 1 kop
- Sukker 2 spsk. skeer
- Salt 0,5 tsk
- Hvetemel 4 kopper
- Solsikkeolie 2 spsk. skeer
- Kål 400 gram
- Malet sort peber efter smag
- Olivenolie 2 spsk. skeer
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Sigt melet i en dyb skål to til tre gange. Under siling brydes klumper af mel sammen, det interagerer med ilt og bliver lettere og mere luftigt.
Trin 2 Tilsæt gær her i et glas varmt vand, rør sukker og en kvart tsk salt. Lad stå i 5-10 minutter, så gæren svulmer godt.
Trin 3 Indfør en flydende blanding i det sigtede mel, tilsæt vegetabilsk olie der. Stir.
Trin 4 Når dejen bliver tæt nok, så du kan arbejde med den med dine hænder, skift den på arbejdsoverfladen og æl den godt med dine hænder i 5-10 minutter. Elt, indtil dejen holder op med at klæbe til dine hænder.
Trin 5. Dæk den godt æltede dej med et håndklæde og send det til et varmt sted i halvannen time. Om halvanden time fordobles dejen i volumen. Nu skal du grundigt ælte dejen igen, returnere den til gryden og sende den til et varmt sted under håndklædet i yderligere 30 minutter.
Trin 6 Begynd i mellemtiden med at forberede topfraktioner. Skær kål i små firkanter 1 x 1 cm eller hug fin (som du vil).
Trin 7 Varm lidt olie i en gryde, tilsæt hakket kål. Salt, peber efter smag og kog over medium varme.
Trin 8 Kog under omrøring i 15-20 minutter (afhængigt af hvilken kål du kan lide mere - blødere eller mere sprød). Fjern derefter gryden fra varmen.
Trin 9 Opdel dejen i to tilnærmelsesvis lige store dele. Rul den ene del til en kage, der er lidt større end bagepladen. Smør bagepladen med olie, læg den rullede dejskage i den.
Trin 10 Læg den afkølede kål ovenpå.
Trin 10Rul den anden halvdel af dejen ud, dæk den med vores fyld. Knib kanterne til en pie.
Trin 11Gennembor dejen med en gaffel flere steder, så luften slipper ud. Fedt kagen med olivenolie på toppen.
Trin 12 Sæt den i ovnen, opvarmet til 200 grader, og bag i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Bon appetit!
