ingredienser:
- Til testen:
- Mel 300 gram
- Sukker 100 gram
- Smør 200 gram
- Sur fløde 75 gram
- Kyllingæg 1 stykke
- Bagepulver 1 tsk
- Salt 1 tsk
- Til fyldning:
- Blomme 750 gram
- Sukker 50 gram
- Stivelse 20 gram
- Jord kanel 1 tsk
- Jordfedd 1/8 tsk
- Citron 0,5 stykker
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Skær koldt smør i terninger og lad det stå på bordet i 7-8 minutter. Bland melet i en skål med bagepulver, sukker, salt, og tilsæt terninger af smør. Riv smør og mel til dannelse af små krummer.
Trin 2 Tilføj æggeblomme, creme fraiche til krummerne og æl den ikke-klæbrige dej.
Trin 3 Opdel dejen i 2 lige store dele, indpak den med folie og lad den afkøle i mindst 30 minutter (helst 1 time).
Trin 4 Skær de puttede blommer i skiver og bland i en skål med sukker, kanel, nelliker, stivelse og revet glødende halvdel af citronen, så blommen er mættet med alle smagene.
Trin 5 Rul den ene halvdel af den afkølede dej lidt større i form (form 28x18, dej 32x22) og læg i en bageplade. Send til køleskabet.
Trin 6 Rull den anden halvdel ud til størrelsen på den første halvdel og skær i 1 cm strimler.
Trin 7 Fjern bagepladen med dejen, og læg den forberedte aromatiske blomme ovenpå.
Trin 8 Læg strimler af dej på fyldet i form af et gitter.
Trin 9 Bages en aromatiseret kage i ovnen ved 200 grader 35 minutter, afkøles derefter helt og server (om ønsket kan den varme blommekage drysses med pulveriseret sukker).
Bon appetit!
