ingredienser:
- Til testen:
- Smør 200 gram
- Sukker 150 gram
- Mel 200 gram
- Æg 2 stykker
- Stivelse 40 gram
- Bagepulver 2 tsk
- Vaniljesukker 1 tsk
- Til fyldning:
- Rabarber 300-400 gram
- Æggeblommer 3 stykker
- Sukker 4 spsk. skeer
- Stivelse 2 spsk. skeer
- Vaniljesukker 0,5 tsk
- Smør 20 gram
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Lav først en fløde. Bland æggeblommerne med stivelse, sukker og vaniljesukker.
Trin 2 Rømme i en gryde og tænd langsomt. Opvarm under omrøring hele tiden. Sur fløde bliver flydende, når den opvarmes. Bring det i en varm tilstand, men kog ikke op. Fjern det fra ilden.
Trin 3Tilsæt æggeblommerne til creme fraiche. Sæt på lav varme igen. Forstyrrer konstant at vente, til cremen begynder at blive tykkere. Fjern det fra varmen og lad det afkøle.
Trin 4 Kog dejen. Bland det blødgjorte smør med sukker, tilsæt derefter æggene. Derefter stivelse, vaniljesukker, mel og bagepulver. Bland alt meget omhyggeligt, du kan bruge en mixer til dette.
Trin 5 Smør formen (helst aftagelig) med olie. Dæk bunden med bagepapir. Læg dejen ud. Spred cremen ovenpå. Skræl rabarber og skær i vilkårlige stykker. Læg rabarber på cremen, drukne let. Drys oven på to spiseskefulde sukker, og hæld en spiseskefuld smeltet smør.
Trin 6 Bag kagen ved 180 grader i ca. 40-50 minutter. Lad afkøle, fjern derefter fra formen.
Bon appetit!
