ingredienser:
- Adyghe-ost 500 gram
- Gær 30 gram
- Vegetabilsk olie 100 ml.
- Hvetemel 4 kopper
- Kefir 500 ml.
- Vand 50 ml.
- Roet toppe bundt
- Grønne (persille, dild) bunke
- Rømme 1 spsk. en ske
- Smør efter smag
- Salt efter smag
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Opløs gæren i varmt vand med sukker og vent lidt, tilsæt derefter kefir. Hell den resulterende blanding i en skål med sigtet mel og æl dejen. Læg den i en gryde, hvis bund er smurt med olie, og lad den hæve i en time. Derefter æltes dejen, og lad den stå i yderligere 15-20 minutter.
Trin 2 Mens dejen er velegnet til at forberede påfyldningen. Skyl rødbeder grundigt, grønt og finhakkes. Riv osten på et groft rivejern. Kombiner disse ingredienser, tilsæt creme fraiche, lidt salt og bland godt.
Trin 3 Opdel dejen i 3-5 dele. Antallet af tærter skal være underligt, da ossetianerne kun bager et lige antal tærter til begravelser - ellers betragtes dette som et dårligt tegn. Flad hver del af dejen med en hånd ned i en kage og læg en del af fyldet i midten.
Trin 4 Saml kanterne på tortillaen omkring fyldet i form af en pose, og knip kanterne. Drej nu bolden med sømmen ned, du kan straks placere den på en bageplade og æl den forsigtigt i en flad kage. Jo tyndere, jo bedre. I midten skal du lave et lille hul, hvor dampen kan undslippe. Forvarm ovnen til 220 grader og bag kagen i 15 minutter. Smør en stadig varm tærte med smør og server straks.
Bon appetit!
