ingredienser:
- Kyllingeventrikler 400 gram
- Løg 1 stk
- Rømme 150 gram
- Vegetabilsk olie 2 spsk. skeer
- Salt, peber blanding efter smag
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Vask kyllingens maver grundigt og skræl den indvendige hud. Skyl under rindende vand.
Trin 2 Kog derefter maven. Kog i cirka en time på svag varme. Fra tid til anden skal du fjerne skummet. Læg de forberedte maver på en tallerken og afkøl.
Trin 3 Skræl og finhakk løg.
Trin 4 Varm vegetabilsk olie i en gryde og sauder løgen, indtil den er let gennemsigtig.
Trin 5 Mave skåret i små strimler - så de bliver blødere.
Trin 6 Læg derefter ventriklerne i en gryde, bland med løg og hæld varmt vand (kogende vand), så væsken dækker slagteaffaldet. Sluk maven, indtil alt vandet er fordampet. Salt og peber skålen på dette tidspunkt. Så snart al væsken er fordampet, tilsættes creme fraiche til gryden. Stir. Stev ventriklerne i creme fraiche i 5-7 minutter og tag den fra komfuret. Serveres sammen med enhver sideskål.
Bon appetit!
