ingredienser:
- Til testen:
- Mel 250 gram
- Smør 250 gram
- Honning 1 spsk. en ske
- Kyllingæg 1 stykke
- Nype salt
- Til fløde:
- Mælk 250 ml.
- Sukker 50 gram
- Kyllingæg 3 stykker
- Vanilla 0,5 Pod
- Majsstivelse 17 gram
- 1/4 kalk
- Til glasur:
- Vand 60 gram
- Sukker 60 gram
- Gelatin 3 gram
- Til dekoration:
- Friske jordbær 400 gram
- 1/4 kalk
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Hell mel i en skål, og læg skiver koldt smør.
Trin 2 Bland gradvist med dine hænder og gnid mel og smør indtil store krummer.
Trin 3 Tilsæt honning, et halvt slået kyllingæg, salt og bland.
Trin 4 Elt, indtil dejen er glat. Pakk ind i plastikindpakning og køles i mindst 2 timer (helst natten).
Trin 5 Rul den kølade dej ud med en tykkelse på 3 mm og skær en cirkel i diameter, der er større end bagepladen.
Trin 6 Sæt cirklen i smurt form, fordel tæt sammen med siderne og en kavel for at fjerne overskydende dej. Lav punkteringer over hele overfladen og opkøles i yderligere 1 time.
Trin 7 Læg et lag bagepapir i formen med den afkølede dej, og hæld bønnerne, så dejen ikke bagefter deformeres, og kagen er glat. Send til ovnen ved 170 grader i 15 minutter, fjern derefter bønner og papir forsigtigt og bag i yderligere 5-7 minutter. Sandkage til kagen er klar til at køle af.
Trin 8 Parallelt med testen skal du tilberede glasur og fløde. For at glasere skal du varme en skål med sukker og vand, koge i 1 minut og afkøle.
Trin 9 Hell gelatine med en lille mængde koldt vand, lad det stå i 5 minutter og hæld det i kølet sirup til 50 grader, bland og send til køleskabet.
Trin 10 Til fløde: Sæt en skål med mælk, halv sukker, limeskall (1/4 stk.) Og vanilje på ilden.
Trin 11 I en anden skål skal du slå æggeblommerne med stivelse og sukker.
Trin 12 Når mælken koger, fjernes fra varmen og hæld den slagne ægblanding gennem en sigte 3 gange i portioner, omrøres kontinuerligt, så æggeblommerne ikke krøller sig.
Trin 13 Sæt blandingen på ilden, og kog konstant, indtil den aromatiske fløde tykner.
Trin 14 Læg den duftende fløde i en skål, dæk og afkøl den i køleskabet. Slå derefter let.
Trin 15 Læg den duftende fløde på en shortbread-kage og fordel den jævnt.
Trin 16 Skyl jordbærene og skær dem i 3 dele, hvis de er store. Arranger de forberedte jordbærskiver i en cirkel på en fløde.
Trin 17 Forvarm glasuren til 50 grader, og smør jordbærskiverne.
Trin 18Tilsæt lime og den lækre jordbærterte.
Trin 19 Skær og server duftende jordbærpai.
Bon appetit!
