ingredienser:
- Hvedemel 300 gram
- salt 1 en knivspids
- smør 125 gram
- Æggeblomme 1 stykke
- vand 2 spiseskefulde
- skinke 300 gram
- Grøn løg (Skiver)2 spiseskefulde
- creme 120 ml.
- mozzarella 50 gram
- Kyllingæg 6 pcs
- parmesan 20 gram
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Forbered først dejen til bunden af tærten, men du kan købe den (f.eks. Butterdej). Sigt mel med salt. Separer æggeblommen fra proteinet og sæt den i køleskabet. Mål lidt vand (2-4 spsk. L.) og læg dem i fryseren.
Trin 2 Terning koldt smør. Det vigtigste trick ved forberedelse af en sådan test er at forhindre, at olien smelter, så afkøling er meget vigtig i alle forberedelsestrin. Du kan også fjerne koppen (skålen) og værktøjet i køleskabet i en halv time.
Trin 3 Slib mel og smør i smuler. Dette kan gøres ved hjælp af en foodprocessor, mixer, hak med en kniv eller (i ekstreme tilfælde) hænder. Det vigtigste er ikke at blive revet med, olien kan begynde at smelte fra overdreven blanding, og vi har slet ikke brug for det.
Trin 4 Tilsæt æggeblommen, 2 spsk. spiseskefulde isvand og ælte dejen: et par bevægelser med en mixer eller foodprocessor. Hvis du ælger i en foodprocessor, skal dejen begynde at samles omkring kniven. Blanderen viser store smuler, som på billedet. Al dej skal fugtes jævnt og begynde at samles i en klump. Hvis det er nødvendigt (hvis der er meget tørt mel), kan du tilføje endnu 1-2 spsk. spiseskefulde isvand.
Trin 5Læg den resulterende dej på en arbejdsoverflade og læg den i en klump med dine hænder, ælte lidt, indtil den er glat, bare for en kort stund skal olien ikke begynde at smelte.
Trin 6 Hvis du føler, at smøret begynder at smelte ved hånden, skal du lægge dejen kortvarigt i køleskabet i ca. 10 minutter.
Trin 7 Fjern den kølet dej, rull den til en tykkelse på 2-3 mm. Fjern den rullede dej i køleskabet i en time. Hvis dejen revner efter køleskabet under rullning, lad den opvarme lidt (bogstaveligt talt 1-2 minutter) og overfør den til formen ved hjælp af det samme bagepapir, som den blev rullet på.
Trin 8 Lad dejen sætte sig lidt i form, tryk hårdt rundt om hele omkredsen med dine hænder. Trim eller fjern overskydende kanter med en kavel: rull kuglen langs kanten af formen.
Trin 9 Indsæt dejen med en gaffel, så under "bagning" ikke dannes i bunden og dæk med bagepapir. På toppen af papirformen fyldes belastningen tæt: bønner, ærter eller ris. Ris er bedst egnet, da den er mest jævnt fastgjort til dejen og ikke efterlader indrykk. Læg den forberedte dej i formen igen i køleskabet i en time. Forvarm derefter ovnen til 170 grader C, og anbring dejen med belastningen indeni. Bages i 15 minutter, fjern derefter, fjern ris og papir og bag i yderligere 10 minutter.
Trin 10 Forbered fyldet, mens basen bages. Du skal skære skinken i terninger.
Trin 11Hak derefter (eller riv) mozzarellaen fint.
Trin 12 Hakk grøn løg.
Trin 13Bland skinke, ost, løg, fløde og 3 æg.
Trin 14Tænd ovnen 180 grader, når basen er bagt. Det er nødvendigt at lade dejen afkøle lidt (5 minutter), derefter hældes fylden oven på dejen og derefter knækkes yderligere tre æg ovenpå, så æggeblommerne forbliver intakte.
Trin 14 Drys med revet parmesan og bag i 20 minutter (eller lidt længere, indtil æggeblommerne hærder). Kagen kan skæres og serveres med det samme, varm.
Bon appetit!
