ingredienser:
- Smør 100 gram
- Vand 2 spsk. skeer
- Mel 1-2 kopper
- Østersvampe 400 gram
- Løg 1-2 stykker
- Rømme 5 spsk. skeer
- Amberost 100 gram
- Kyllingæg 2 stykker
- Grønne (persille) efter smag
- Salt, sort peber efter smag
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Ænd dejen fra 100 g smør ved stuetemperatur, 2 spsk. vand og mel. Læg den færdige dej i formen og fordel jævnt inklusive siderne.
Trin 2 Dæk dejen med pergament, og læg ris, boghvede eller bønner inde. Indsæt dejen til ovnen. Bag dejen i ca. 30 minutter ved 180 °.
Trin 3 Kog fyldet. For at gøre dette, skær østers svampe i små stykker.
Trin 4 Send østers svampe til panden, hæld lidt vegetabilsk olie eller, hvis du vil forbedre den cremede smag, tilsæt et stykke smør i stedet for vegetabilsk olie.
Trin 5Skræl og finhakk løg. Læg i gryden og steg løgen med svampe, indtil den er kogt. Før du slukker, skal du tilføje 2 spsk. spiseskefulde mel og 5 spsk creme fraiche, salt efter smag og en knivspids sort peber, bland og sluk.
Trin 6Læg de afkølede svampe i en form, hvor dejen er afkølet.
Trin 7 Mens østerssvampe afkøles, laves et fyld til tærten. For at gøre dette, bland 150 ml fedt hjemmelavet creme fraiche, 100 g flødeost og 2 æg. Hæld derefter svampefylden med den forberedte påfyldning.
Trin 8 Placer svampekagen i ovnen og bag den, indtil den lækre skorpe vises på tærten. Drys tærten med urter og server varm til bordet.
Bon appetit!
