La sopa Kharcho és una sopa de brotxa de vedella caucàsica cuita amb arròs, tomàquet i espècies calentes.
Ingredients
- Vedella de 500 grams
- Arròs 200 grams
- Nous 10 grams
- Salsa Tkemali o Satsebeli
- Cebes 3 peces
- All 3-4 dents d’all
- Suneli llúpol 2 cul
- Pebre vermell 1-2 culleradetes
- Pebrots negres 5-6 peces
- Sal al gust
- Verds al gust
Mètode de cuina:
Pas 1 Renteu bé la carn i talleu-les a rodanxes. Aboqueu-ho amb 3 litres d’aigua, cuineu-ne 1,5-2 hores.
Pas 2 Peleu les cebes, talleu-les finament i fregiu-les amb oli vegetal.
Pas 3 Tritureu els fruits secs en una batedora o un ganivet.
Pas 4 A continuació, aboqueu l’arròs rentat al brou preparat i coeu-ho durant 10 minuts.
Pas 5. A continuació, afegiu-hi la ceba i les nous trossejades al caldo.
Pas 6 A continuació, afegiu la salsa tkemali.
Pas 7. A continuació, afegiu el llúpol Suneli, el pebre vermell i negre, sal al gust. Coure-ho tot durant 5-7 minuts.
Pas 8 Premeu els alls a través de la premsa d’all, traieu la cassola del foc i deixeu-ho coure durant 10-20 minuts amb la tapa tancada.
Pas 9 En el moment de servir, ruixeu amb herbes ben picades.
Bona gana!
