Ingredients
- Poma 3 coses
- Ou de pollastre 3 coses
- Sucre 2 tasses
- Una tassa de farina
- Llimona 1 peça
- Aigua 2 cullerades. cullerades (per caramel)
Mètode de cuina:
Pas 1 Primer feu caramel. Aboqueu 1 tassa de sucre en una paella, afegiu-hi 2 cullerades d'aigua, també podeu afegir 1 culleradeta de suc de llimona, barregeu-ho, enceneu el foc complet i espereu uns minuts. Tan bon punt el sucre comenci a fondre's, redueix el foc i barreja el sucre amb una espàtula de fusta. És important per a nosaltres que el sucre estigui caramel·litzat uniformement, i per tant, el sucre s’ha de remenar amb freqüència. Al principi el sucre es fonrà, després començarà a enfosquir-se, es convertirà en una tonalitat lleugerament vainil·la i passarà a poc a poc marró fosc.
Pas 2 Quan el sucre s’hagi daurat, traieu el sofregit de la cuina i aboqueu uniformement el caramel al motlle. Si el caramel està congelat, la paella es pot escalfar lleugerament per tornar a fer el líquid caramel.
Pas 3 Renteu les pomes, peleu-les, talleu-ne el centre i talleu-les a rodanxes. Per evitar que les pomes s’enfosqueixin, podeu ruixar-les amb suc de llimona. Poseu les pomes en forma de caramel com vulgueu. Les restes de llesques es poden tallar simplement a daus i distribuir-les uniformement.
Pas 4 Talleu dues rodanxes de la llimona, talleu-les juntament amb la pell a daus petits i repartiu-les uniformement sobre les pomes. En lloc de llimona, podeu prendre rodanxes de taronja o pomelo, però aleshores és millor treure la pell d’una de les dues llesques. A la foto només hi ha un pomelo. Aportarà una salçor molt lleugera, només equilibrarà la dolçor del caramel.
Pas 5 Per a la prova, bateu tres ous en un recipient per batre, aboqueu-hi un got de sucre, bateu-ho amb una batedora fins obtenir una massa blanca exuberant.
Pas 6Aboqueu un got de farina a la massa i bateu de nou. La massa no és massa gruixuda, més aviat, com el kefir.
Pas 7Aboqueu la massa uniformement sobre les pomes. Poseu el motlle al forn, poseu-ho a 180 graus i poseu-ho al forn durant 30-40 minuts. Quan es cou al forn, el caramel s’anirà augmentant gradualment i s’entendrà a la massa. Com més caramel, més es filtrarà a la massa. Això serà clarament visible quan s’utilitzi un formulari transparent.
Pas 8 Quan el pastís estigui a punt, traieu-lo del forn i torneu-lo immediatament en calent sobre un plat o una taula de tall neta. En refredar-se, el caramel que queda a la part inferior s’endureix i serà impossible treure el pastís del motlle. Si feu el pastís amb antelació, llavors abans de sortir del motlle, torneu a introduir el pastís al forn durant deu minuts perquè el caramel torni a ser líquid i després torneu-lo.
Bona gana!
