Ingredients
- Brut de pollastre 400 grams
- Amanida deixa 20 fulles
- Ou de pollastre 3 peces
- Formatge parmesà 150 grams
- Pa blanc 200-300 grams
- 2 grans d'all
- Oli d’oliva 100 ml.
- Anxoves 3 coses
- Tàperes 5 peces
- Suc de llimona 1 cda. una cullera
- Salsa de soja 3 cda. culleres
- Sal, pebre negre al gust
- Pessic de farigola seca
- Tomates cherry 5-7 peces
Mètode de cuina:
Pas 1 Talleu el pit de pollastre en diagonal a rodanxes d'aproximadament 7 mm de gruix. Peces de pollastre de pebre, barregeu-ho amb la salsa de soja i deixeu-ho de banda per a l'escabetx Si es vol, es pot afegir a la marinada una cullerada de mel líquida i un polsim de canyella.
Pas 2 Prepareu la salsa per als cruixots: barregeu 2-3 cullerades. cullerades soperes d’oli d’oliva, all picat a través d’una premsa, un polsim de farigola seca.
Pas 3 En un full de cocció, esteneu el paper de coure i poseu el pa tallat a rodanxes, raspalleu suaument la salsa sobre el pa.
Pas 4 Col·loqueu el forn en un forn preescalfat a 180 graus i feu-ho al forn fins que estigui marró clar.
Pas 5 Podeu fer servir una batedora de mà per fer l’amanida d’amanides. Primer bulliu els ous d’una manera especial. Traieu els ous amb una agulla per un costat i baixeu-los a aigua bullent durant 1 minut exactament. Després d’això, ompliu-les amb aigua freda. A continuació, trenqueu els ous en un got alt de la batedora, afegiu-hi 1 cda. culleradeta de parmesà ratllat i 1 culleradeta de tàperes. Agiteu tota la massa amb una batedora.
Pas 6 Afegiu-hi ara mig got d'all, suc de llimona i mostassa a aquest got. Barrejar. Aboqueu oli d’oliva en un raig prim, remenant constantment amb una batedora. El resultat és una massa de consistència com la crema agra líquida.
Pas 8 Introduïu les anxoves a la salsa i barregeu-ho amb una batedora fins que quedi suau. Sal, pebre al gust.
Pas 9 Fregiu el pollastre marinat en una paella en oli vegetal fins que estigui daurat.
Pas 10 Poseu els trossos fregits en un plat cobert amb tovalloles de paper per desfer-se de l’excés de greix.
Pas 11 Rasgueu les fulles de l’amanida amb les mans a trossos grans, traient-ne els talls com són amargs. Aboqueu una mica de salsa a les fulles. Barrejar suaument.
Pas 12 Col·loqueu crutons i pollastre a sobre de les fulles.
Pas 13 Remeneu el formatge en una ratlladora fina.
Pas 14 Espolseu l’amanida al damunt amb formatge i guarniu amb tomàquet cherry.
Bona gana!
