Ingredients
- Llengüeta de porc (bullida) 2 peces
- Xampinyons en vinagre 300 grams
- 5 cogombres adobades
- 5 grans d'all
- Maionesa 350 grams
- Dill greix uns quants branquillons
- Sal, pebre negre al gust
Mètode de cuina:
Pas 1Esbandiu bé la llengua del porc, raspeu-la amb un ganivet, afegiu aigua i afegiu-hi verdures pelades (ceba, julivert, pastanaga, arrel de pastís, etc.), sal, fulla de llorer, pèsols a gust. Quan bulli, traieu l'escuma, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 1 hora (la pell de la llengua ha de quedar lliure). Per fer-ho, submergiu la llengua calenta bullida en aigua freda i, després, es netegi millor la llengua.
Pas 2 Peleu la llengua de porc acabada, refredeu-la i talleu-la a trossos grossos, trosseu l'anet amb els alls finament, els cogombres adobats tallats per la meitat i talleu-los fins a rodanxes. Champignons: escorreu-les i talleu-les a rodanxes fines.
Pas 3 Preparat: poseu una llengua de porc, bolets, cogombres, anet, all en un bol, afegiu-hi pebre mòlt i maionesa. Barregeu bé l’amanida fragant i afegiu sal al gust.
Pas 4 Deliciosa amanida amb llengua repartida per racions de fulles d'enciam o servir en un gran bol d'amanides. Guarniu amb julivert i rodanxes de pebre vermell.
Bona gana!
