Ingredients
- Fetge de vedella 300 grams
- Ceba 2 peces
- 2 pastanagues
- Nous 30 grams
- Ou de pollastre 3 peces
- Alls 2-3 dents
- Vinagre de poma o vi 6% 1 cda. una cullera
- Maionesa 300 grams
- Oli vegetal 3-4 cullerades. culleres
- Sal al gust
Mètode de cuina:
Pas 1Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines. Escalfeu una mica d’oli vegetal en una paella, poseu-hi ceba.
Pas 2 Fregiu la ceba fins que quedi transparent i daurat, lleugerament salada.
Transferiu la ceba acabada en un bol d’amanides.
Pas 3 Peleu les pastanagues, ratlleu-les, poseu-les en una cassola.
Pas 4 Fregiu les pastanagues fins que estiguin completament toves, afegiu-hi sal i les pastanagues ja preparades a l’amanida.
Pas 5 Prepareu una pancake: agiteu l’ou i un polsim de sal amb una batuda.
Pas 6 A continuació: fregiu la crepe.
Pas 7 De la mateixa manera, fregiu la resta d’ous. Doblegueu les creps en una pila, enrotlleu-les en un rotlle i talleu-les a tires de centímetre.
Pas 8 Picar gruixutment les nous, lleugerament seques en una paella.
Pas 9 Renteu el fetge i traieu-ne la pel·lícula. Talleu-les a tires fines i estretes perquè el fetge quedi ben tallat, és recomanable “congelar-lo” una mica (poseu-ho al congelador durant mitja hora o hora).
Pas 10 Escalfeu una petita quantitat d’oli en una paella, repartiu el fetge. Fregiu-ho durant 2-3 minuts amb agitació activa (noteu el temps), no més, és a fregir ràpidament a foc alt que el fetge resulta suau i suau.
Pas 11 Transferiu el fetge acabat a tots els components en un bol d’amanides.
Pas 12 Afegiu una mica de maionesa, vinagre, all picat a través d'una premsa, barregeu-ho, sal si cal.
Bona gana!
