Ingredients
- Carn de vedella 250-300 grams
- Cogombres 2-3 peces
- Pastanaga 1 peça
- Ceba 1 peça
- Sal, pebre, espècies al gust
- Sèsam 1 cda. una cullera
- Alls 2-3 dents
- Vinagre de sidra de poma 35-40 ml.
- Oli vegetal 60-80 ml.
- Anet de verds al gust
Mètode de cuina:
Pas 1 Netegeu bé la vedella jove de les pel·lícules i talleu-les a tires fines, afegiu-hi la meitat d’oli, sal, pebre, barregeu-ho i deixeu-ho a la nevera durant una o dues hores.
Pas 2 A continuació, fregiu-les en una paella sota la tapa (no cal fregir fins que quedi cruixent) durant 30-40 minuts o més, fins que estiguin toves i cuites. Utilitzeu un foc petit i remeneu la carn periòdicament.
Pas 3 Talleu els cogombres a bastonets petits, salteu-los lleugerament i deixeu-ho reposar 20 minuts, de manera que les verdures donin el suc extra, que posteriorment s’escorre.
Pas 4 Piqueu les pastanagues en una ratlladora coreana, piqueu la ceba en forma de mitges anelles fines. Afegiu-hi sal, espècies, condiments, restant oli, vinagre i barregeu-ho.
Pas 5 En un bol profund, barregeu la vedella refredada, els cogombres, la barreja de pastanaga, les llavors de sèsam, l'all picat i barregeu-ho bé. Assegureu-vos de tastar i, si cal, equilibreu-lo amb certs additius. Deixeu l’amanida d’infusió en un lloc fresc almenys una hora.
Bona gana!
