Ingredients
- Pollastre 500 grams
- 2-3 pastanagues
- Olives verdes 100 grams
- Porro 1 peça
- Brynza 150 grams
- Magrana 1 peça
- Manat d’anet
- Per a la salsa hollandaise:
- Ou de pollastre 2 peces
- Mantega de 80 grams
- Llimona 0,5 peces
- Sal, pebre vermell, sucre al gust
Mètode de cuina:
Pas 1 L’amanida resultarà més saborosa si la cuinem de parts del pollastre, en què predominen els músculs: malucs, cames, ales. Bulliu el pollastre amb anet, uns grans d'all i el llorer. Podeu posar pastanagues pelades al brou per no coure-les per separat.
Pas 2 Peleu el pollastre de la pell, cosa que no val la pena afegir a l’amanida. Traieu la carn dels ossos, despareu-la en trossos grans Talleu la pastanaga bullida a cercles prims, barregeu-la amb el pollastre.
Pas 3 Tallar el porro a les anelles, fregir durant 1-2 minuts amb mantega preescalfada. Afegiu el pollastre rostit i les olives verdes al pollastre i la pastanaga.
Pas 4 Per a la condimentació - salsa holandesa: barregeu els rovells amb la sal, el sucre i el suc de mitja llimona, porteu la barreja a un espessiment en un bany d’aigua, i després aboqueu-hi mantega fosa en un raig prim. Batem els blancs per separat, barregem amb la mantega i els rovells i tornem a engrossir-se al bany. Assaoneu-ho amb un pessic de pebre vermell, condimenteu-ho amb l’amanida.
Pas 5El formatge feta salat ratllat a la ratlladora més fina, podeu substituir el formatge feta pel formatge feta. Poseu l’amanida en un plat de ració amb un portaobjectes, salpebreu amb formatge ratllat. La capa de formatge ha de ser força espessa, en primer lloc és més saborosa i, en segon lloc, l’amanida semblarà un tobogan de neu.
Pas 6Perquè una amanida amb pollastre, formatge feta i salsa holandesa sembli festiva, decora-la amb llavors de magrana. L’humor hivernal es crearà amb petites branques d’anet, que es poden posar al voltant del perímetre de la placa.
Pas 7 L'amanida festiva amb pollastre i formatge feta condimentada amb salsa holandesa no s'ha de coure diverses hores abans de servir. El temps més òptim és de 1-2 hores, durant el qual els ingredients faran "amics", però l'amanida conservarà la seva frescor.
Bona gana!
