Ingredients
- Amanida de fulles 100 grams
- Espàrregues (congelades) 100 grams
- Tomates cherry 8 peces
- Ous de guatlla 8 peces
- Tonyina en suc propi 1 llauna
- Olives 1 llauna
- Ceba 1 peça
- Anxoves (o peix salat) 10-12 peces
- Per a la recàrrega:
- Oli vegetal 5 cullerades. culleres
- Vinagre de poma o vi 6% 1 cda. una cullera
- All 1 clau d'all
- Sal, pebre al gust
Mètode de cuina:
Pas 1 Talleu la ceba a mitges anelles molt fines. Aboqueu una cullerada de vinagre o vinagre de sidra de poma, deixeu-ho marinar mentre cuineu els components que queden.
Pas 2Introduïu els espàrrecs en aigua bullent, cuineu-ho durant 3-4 minuts. A continuació, escorreu l’aigua i aboqueu-hi les mongetes amb aigua freda. Això és necessari per aturar el procés de cocció: les mongetes conservaran el seu color verd i consistència elàstica.
Pas 3 Cuineu els ous de manera pronunciada, peleu-los i talleu-los a quarts o trossos petits (si els ous de pollastre).
Pas 4 Talleu els tomàquets a quarts.
Pas 5 Obriu una llauna de tonyina, escorreu el líquid i torneu-les amb una forquilla.
Pas 6 Prepareu el peix salat: pelem-lo, separem la carena i dividim en filets.
Pas 7 Prepareu el guarniment: barregeu oli vegetal, vinagre, mostassa. Afegiu-hi l’all esqueixat a través d’un exprimidor d’all, sal i pebre. Agitar bé amb una forquilla fins que s’obtingui l’emulsió.
Pas 8 Rentar, assecar, deixar les fulles d’enciam a les plaques (recordeu, obtenir 4 porcions d’amanida).
Pas 9 Repartiu la tonyina i les cebes adobades per sobre.
Pas 10Després els grans d’espàrrecs.
Pas 11Després els ous i el peix salat.
Pas 12 Organitza tomàquets i olives per sobre. Aboqueu vestir-lo generosament.
Bona gana!
