Ingredients
- Tomàquets 3 trossos
- Pebre dolç 1 peça
- Cogombre fresc 1 peça
- Amanida deixa 4 trossos
- Anxoves 100 grams
- Tonyina en conserva de suc de 100 grams
- Mongetes bullides o en conserva 100 grams
- Ceba 1 peça
- All 1 clau d'all
- Suc de llimona 30 ml.
- Oli d’oliva 50 ml.
- Ou de pollastre 1 peça
- Raïm de julivert
- Sal, pebre, farigola al gust
Mètode de cuina:
Pas 1 Bulliu els ous de manera pronunciada, peleu-los i talleu-los a rodanxes grans.
Pas 2 Peleu els alls, piqueu-los bé.
Pas 3 Poseu els alls i les mongetes bullides en una paella calenta amb oli vegetal. Fregir les faves, millora el seu gust amb sal i pebre. Tan aviat com els alls es rosteixen i apareix una escorça marronosa a les mongetes, s’ha d’apagar el foc de sota la cassola.
Pas 4 Talleu els tomàquets a rodanxes grans.
Pas 5 Talleu el pebrot a rodanxes fines.
Pas 6 Peleu el cogombre i talleu-les a rodanxes.
Pas 7 Esbandiu les fulles d’enciam, agiteu l’excés d’humitat i trieu a mà. Poseu les verdures picades en un plat profund.
Pas 8 Talleu la ceba a mitges anelles fines. I també poseu-ne un plat comú.
Pas 9 Ara prepareu el guarniment: barregeu julivert picat, sal, pebre, suc de mitja llimona i oli d’oliva en un bol a part.
Pas 10 És millor omplir l’amanida just abans de servir, de manera que les verdures conservin la seva forma i no deixeu anar el suc.
Pas 11 Guarniu les verdures posades en un plat de servir amb mongetes calentes, ous i anxoves. Anxoves: un petit peix marinat en oli vegetal i sal, té un sabor dolç i picant molt ric. A la cuina mediterrània, s’utilitza sovint com a condiment, fent que el gust de vestir sigui més intens.
Pas 12 L’ingredient principal de l’amanida de Nicoise: trossos de tonyina, posats al damunt de l’amanida, cosa que fa que la porció sigui més efectiva.
Bona gana!
