Ingredients
- Per a la prova:
- Mantega de 100 grams
- Rovell d'ou 1 peça
- Farina 1,5 tasses
- Sucre 2 cullerades. culleres
- Nata agria 1 cda. una cullera
- 2 culleradetes de pols de cocció
- Sucre de vainilla 0,5 culleradetes
- Panellets 3 cullerades. culleres
- Per al farcit:
- La carbassa va pelar 400 grams
- Pomes 2 peces
- Mantega 1 cda. una cullera
- Gingebre mòlt 0,5 cul
- Nou moscada 0,5 cullerada
- Canyella mòlta 1 cullerada
Mètode de cuina:
Pas 1 En un recipient preparat, barregeu la farina, el sucre i la mantega. Tritureu a l’estat de la molla de pa.
Pas 2 Afegiu els ous i la crema agra.
Pas 3 Amassem bé la massa. Enrotlla la massa en film aferrant i refrigera 1-1,5 hores.
Pas 4 Tallar finament la carbassa.
Pas 5Fondre la mantega en una paella i afegir el sucre.
Pas 6 Escalfem el sucre a una paella a foc lent tot remenant contínuament durant 5-6 minuts. (Si durant l’escalfament el sucre s’esmicolà en coàguls, no el traieu de la cassola quan s’afegeix la carbassa, aquests trossos es fonran).
Pas 7 Poseu la carbassa i feu-la a foc lent uns 15 minuts.
Pas 8 Talleu les pomes a rodanxes fines.
Pas 9 Afegiu les pomes a la cassola de carbassa i deixeu-les coure a foc lent durant 5-10 minuts.
A continuació, afegiu totes les espècies i barregeu suaument.
Pas 10 Dividiu la massa en dues parts (una part ha de ser més gran que l’altra).
Pas 11 Greixeu un plat per enfornar amb oli vegetal i ruixeu-ho amb pa ratllat. Enrotlleu la major part de la massa en una capa fina i poseu-la en un plat preparat per tal que es tanqui el fons i els costats.
Pas 12 Poseu el farcit refredat en la forma i suau.
Pas 13 Rotlleu la segona meitat de la massa, talleu-les a tires fines i poseu-la a sobre del pastís en forma de xarxa.
Pas 14Bateu la proteïna amb 1 cullerada de sucre en una espuma espessa.
Pas 15 Lubriqueu el pastís amb la proteïna preparada i poseu-ho al forn ja escalfat prèviament a t 200 graus.
Pas 16 Coure la coca durant 45-50 minuts.
Bona gana!
