Ingredients
- Mantega de 100 grams
- Farina 200 grams
- Ou de pollastre (rovell) 1 peça
- Aigua 40 ml.
- Pomes (Antonovka) 4-5 peces
- 250 grams de porc
- Suc de llimona 1 cda. una cullera
- Sal, pebre negre al gust
- Vinagre blanc de vi, herbes al gust
Mètode de cuina:
Pas 1 Feu pastissos de drecera: tamisar la farina, barrejar-la amb la sal, afegir el sucre. Barregeu oli refredat amb farina i piqueu-ho amb un ganivet fins obtenir la molla. Afegiu-hi aigua, rovell i amuntegueu el batedor elàstic. Enrotlleu la massa en una bola i poseu-la a la nevera, després d’embolicar-la en film.
Pas 2 Esbandiu bé les pomes, talleu-les a meitats, talleu el nucli. Talleu les pomes a rodanxes fines perquè no s’enfosqueixin, ruixeu-les amb suc de llimona.
Pas 3 Talleu la carn a rodanxes fines, afegiu-hi verdures picades, trinxeu-les amb vinagre i poseu-les a la nevera durant uns 20 minuts.
Pas 4Enrotlleu, per la base del pastís, una capa de no més de cinc mil·límetres de gruix de la massa. En un motlle untat amb oli i empolsejat amb farina, canvieu la massa. Línia de paper pergamí damunt de la massa. Enfornar cinc minuts en un forn escalfat.
Pas 5 Poseu les pomes i la carn de forma alternativa: és millor fer la primera i la darrera capa de poma. Afegiu una mica de sal i pebre a cada capa. Enrotlleu una petita porció de la massa, talleu un cercle i tapeu el farcit.
Pas 6 Des del centre fins a les vores amb un ganivet afilat, feu 5-6 talls. Tapeu el pastís amb paper film i poseu-lo al forn durant uns 40 minuts, a temperatura 220. Traieu la làmina, greixeu el rovell amb el rovell i coure-ho durant 20 minuts més.
Bona gana!
