Ingredientes
- Fígado bovino 300 gramas
- Cebola 2 peças
- 2 cenouras
- Nozes 30 gramas
- Ovo de galinha 3 peças
- Alho 2-3 dentes
- Vinagre de maçã ou vinho 6% 1 colher de sopa. uma colher
- Maionese 300 gramas
- Óleo vegetal 3-4 colheres de sopa. colheres
- Sal a gosto
Método de cozimento:
Etapa 1Descasque a cebola, corte em meias argolas finas. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela, coloque as cebolas.
Etapa 2 Frite a cebola até ficar transparente e dourada clara, ligeiramente salgada.
Transfira a cebola pronta para uma saladeira.
Etapa 3 Descasque as cenouras, rale, coloque em uma panela.
Etapa 4 Frite as cenouras até ficarem completamente macias, adicione sal e cenouras prontas à saladeira.
Etapa 5 Prepare uma panqueca: agite o ovo e uma pequena pitada de sal com um batedor.
Etapa 6 Em seguida - frite a panqueca.
Etapa 7 Frite o restante dos ovos da mesma maneira. Dobre as panquecas em uma pilha, enrole-as em um rolo e corte-as em tiras de centímetros.
Etapa 8 Pique grosseiramente as nozes, levemente secas em uma panela.
Etapa 9 Lave o fígado e remova o filme. Corte em tiras finas e estreitas para que o fígado fique bem cortado; é aconselhável “congelá-lo” um pouco antes (coloque no freezer por meia hora ou uma hora).
Etapa 10 Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira, coloque o fígado. Frite por 2-3 minutos com agitação ativa (observe o tempo); não mais, é com a fritura rápida em fogo alto que o fígado se torna macio e macio.
Etapa 11 Transfira o fígado acabado para todos os componentes em uma saladeira.
Etapa 12 Adicione um pouco de maionese, vinagre, alho espremido por uma prensa, misture, sal se necessário.
Bom apetite!
