Ingredientes
- Couve do mar 250 gramas
- Espargos (congelados) 250 gramas
- Batata 200 gramas
- Cenoura 1 peça
- Repolho de Pequim 150 gramas
- Cenouras em conserva 150 gramas
- Cebolinha 50 gramas
- Cranberries 70 gramas
- Para reabastecimento:
- Azeite 50 ml.
- Gema de ovo 1 peça
- Sal marinho 5 gramas
- Vinagre de vinho 10 ml.
- Mostarda de mesa 5 gramas
Método de cozimento:
Etapa 1 Corte batatas cozidas descascadas em cubos pequenos, coloque em uma tigela de salada profunda.
Etapa 2 Adicione o repolho chinês, cortado em tiras finas, às batatas. Em vez de repolho de Pequim, você pode usar qualquer salada fresca - alface, iceberg ou folhas comuns, o principal é adicionar um toque de verduras frescas.
Etapa 3Dados cozidos cenouras do mesmo tamanho que as batatas. Adicione as cenouras à saladeira, que dará um pouco de doçura ao prato.
Etapa 4Espargos congelados descascados em água fervente salgada por 4 minutos. Transfira para uma tigela com água gelada para interromper o processo de cozimento (o feijão permanecerá verde brilhante ao mesmo tempo) e coloque em uma peneira. Adicione o feijão descascado a uma saladeira.
Etapa 5 Agora adicione os pepinos em conserva picados, os cranberries e as cebolas verdes picadas. Airelas para esses fins são adequadas congeladas, deve ser deixada em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos.
Etapa 6Última adicione algas cozidas. Você pode cozinhar o repolho cozido a partir de algas secas por conta própria - mergulhe as algas em água fria por várias horas, lave-as bem, coloque-as em uma peneira e coloque-as em uma panela grande, adicione água fervente, cozinhe por 30 minutos, adicione sal marinho a gosto no final.
Etapa 7 Faça um molho para salada. Coloque a gema de ovo crua no liquidificador, adicione mostarda, sal marinho e vinagre de vinho. Misture os ingredientes até que o sal se dissolva, despeje uma fina corrente de azeite e não desligue a batedeira. O óleo e outros ingredientes formam uma emulsão leve e espessa - um molho delicioso para legumes.
Etapa 8 Vestir salada com molho.
Bom apetite!
