Ingredientes
- Costelinha de porco defumada 500 gramas
- Barriga de porco defumada 400 gramas
- Ervilhas (metades) 300 gramas
- Cebola 1 peça
- Batata 2-3 peças
- Raiz de Aipo 250 gramas
- Cenoura 1 peça
- Folha de louro 2 folhas
- Pimenta da Jamaica 3-4 ervilhas
- Manjerona, salsa a gosto
- Alho 2-3 dentes
- Sal, pimenta a gosto
Método de cozimento:
Etapa 1 Primeiro você precisa cozinhar ervilhas até ficar totalmente cozido. Para 1 xícara de ervilhas, despeje 3 xícaras de água. Cozinhe em fogo baixo sob uma tampa. Sal no final.
Etapa 2 Soldar separadamente as nervuras, depois de cortadas. Adicione a folha de louro e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica. Descasque as cenouras e a raiz de aipo e adicione à panela, onde as costelas são cozidas. Ferva a raiz de aipo e as cenouras até ficarem macias (não digeram). Retire as raízes do caldo e deixe esfriar.
Etapa 3 Peito de porco defumado em pedaços pequenos e frite em uma panela. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
Etapa 4 Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos. Raízes de aipo cozidas e resfriadas, as cenouras também cortam em pedaços.
Etapa 5 Retire as costelas defumadas da panela e separe das sementes.
Etapa 6 Retorne a carne ao caldo, adicione as batatas.
Etapa 7 Quando as batatas estiverem cozidas, adicione ervilhas cozidas, aipo picado e cenoura, peito frito com cebola. Sal, pimenta a gosto. Dê alguns minutos para ferver.
Etapa 8 Corte a salsa, esprema o alho pela prensa de alho. Divida a manjerona em duas partes - limpe uma parte ou amasse na palma da sua mão.
Etapa 9 Adicione salsa picada, alho e manjerona amassada à sopa. Sal a gosto.
Bom apetite!
