ingredienser:
- For testen:
- Hvetemel 1 kopp
- Sukker 1 ts
- Klype salt
- Smør 90 gram
- Vann 3-4 ss. skjeer
- For fylling:
- Sukker 100 gram
- Smør 30 gram
- Vann 3,5 ss. skjeer
- Epler 900 gram
Tilberedningsmetode:
Trinn 1 Terningsmør. Kombiner mel, sukker og salt i en stor bolle, tilsett 2 ss smør. Rør med en mikser. Tilsett den gjenværende oljen, bland med en mikser til blandingen ligner store smuler. Tilsett vann og bland deigen med hendene. Tilsett eventuelt en spiseskje vann. Form en disk fra deigen og sett i kjøleskap i 30-40 minutter. Rull ut deigen til en sirkel som er 3 mm tykk. Dryss en sirkel med mel på begge sider, pensle overflødig.
Trinn 2 Legg deigen i en smurt ildfast form eller på pergament på en stekeplate. Forvarm ovnen til 200 grader.
Trinn 3Skrell eplene, kjernen og skjær dem i skiver. Legg epler på toppen av deigen i form av en ring, med start fra kanten, slik at skivene overlapper hverandre. La urørt 5 cm deig fra kantene.
Trinn 4 Pakk deigen som henger over formen innover, og lukk epleskivene halvveis. Smør en pai (deig og epler) med smeltet smør, dryss 2 ss sukkerdeig, kanter og 3 ss sukker epler.
Trinn 5 Stek kaken midt i ovnen til eplene er myke og kantene av karamell eller mørk gylden, ca 45 minutter.
Trinn 6 Lag glasur. Ha skallet og kjernen av skrellede epler i en kjele med sukker. Hell nok vann i kasserollen til å dekke epler og la det småkoke i 25 minutter. Sil sirupen gjennom ostekluten.
Trinn 7 Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i 15 minutter. Hell med melis, kutt i skiver og server.
Bon appetitt!
