ingredienser:
- Aubergine 2 stykker
- Løk 2 stykker
- Hermetiserte champignons 300 gram
- Sopp krydder 1 ss. en skje
- Majones 250 gram
- Eddik eller sitronsyre etter smak
- Grønne etter smak
- Salt etter smak
- Hvitløk 3 fedd
- Vegetabilsk olje 2 ss. skjeer
Tilberedningsmetode:
Trinn 1 Skrell løken og skjær i tynne strimler.
Trinn 2 Stek løken i en liten mengde olje til den er litt gylden.
Trinn 3 Legg de stekte løkene på et papirhåndkle slik at glasset har overflødig olje.
Trinn 4 Vask og hakk auberginen. Overfør til en panne og hell saltet kokende vann i 15 minutter, dekk med lokk. Tøm deretter vannet og hell surgjort kokende vann igjen. Dekk til og la stå i 15 minutter. Tøm vannet ved å kaste auberginen i et dørslag.
Trinn 5 Stek halve auberginen i en liten mengde oppvarmet olje, og fordel stråene i ett lag.
Trinn 6 Legg den stekte auberginen på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
Trinn 7 Stek også den gjenværende auberginen ved å legge sopp til dem.
Trinn 8 Dryss over tørr soppkrydder, hakket hvitløk og svart pepper.
Trinn 9 Bland forsiktig mens du opprettholder integriteten til brikkene.
Trinn 10 Overfør aubergine med sopp i en romslig bolle. Tilsett de stekte løkene.
Trinn 11 Bland salaten forsiktig. La avkjøle seg. Smak til med majones og bland forsiktig. Salt etter smak.
Trinn 12 Før servering, bland og legg i en salatbolle. Pynt med kvistgrønnsaker.
Bon appetitt!
