ingredienser:
- Adyghe ost 500 gram
- Gjær 30 gram
- Vegetabilsk olje 100 ml.
- Hvetemel 4 kopper
- Kefir 500 ml.
- Vann 50 ml.
- Rødbete topper gjeng
- Greens (persille, dill) gjeng
- Rømme 1 ss. en skje
- Smør etter smak
- Salt etter smak
Tilberedningsmetode:
Trinn 1 Løs opp gjæren i varmt vann med sukker og vent litt, tilsett deretter kefir. Hell den resulterende blandingen i en bolle med siktet mel og elt deigen. Legg den i en panne, hvis bunn er smurt med olje, og la den heve i en time. Elt deretter deigen og la stå i ytterligere 15-20 minutter.
Trinn 2 Mens deigen er egnet til å tilberede fyllet. Skyll rødbeter grundig, greener og finhakk. Riv osten på et grovt rivjern. Kombiner disse ingrediensene, tilsett rømme, litt salt og bland godt.
Trinn 3 Del deigen i 3-5 deler. Antall paier må være rart, ettersom ossetianerne baker et jevnt antall paier bare for begravelser - ellers anses dette som et dårlig tegn. Flat hver del av deigen med en hånd inn i en kake og sett en del av fyllet i midten.
Trinn 4 Samle kantene på tortillaen rundt fyllet i form av en pose og klyp kantene. Vri nå ballen med sømmen ned, du kan umiddelbart plassere den på en bakeplate og elte den forsiktig inn i en flat kake. Jo tynnere jo bedre. I midten lager du et lite hull for at dampen skal slippe ut. Forvarm ovnen til 220 grader og stek kaken i 15 minutter. Smør den fortsatt varme paien med smør og server den umiddelbart.
Bon appetitt!
