Jordbærquiche

1 ingredienser:
2 Tilberedningsmetode:

ingredienser:

For testen:
Mel 250 gram
Smør 250 gram
Honning 1 ss. en skje
Kyllingegg 1 stk
Klype salt
For krem:
Melk 250 ml.
Sukker 50 gram
Kyllingegg 3 stykker
Vanilje 0,5 Pod
Maisstivelse 17 gram
1/4 kalk
For glasur:
Vann 60 gram
Sukker 60 gram
Gelatin 3 gram
For dekorasjon:
Ferske jordbær 400 gram
1/4 kalk

Tilberedningsmetode:

Trinn 1 Hell mel i en bolle og ha skiver kaldt smør.

Trinn 2 Bland gradvis med hendene og gni mel og smør til store smuler.

Trinn 3 Tilsett honning, et halvt slått kyllingegg, salt og bland.

Trinn 4 Elt til deigen er glatt. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskap i minst 2 timer (helst om natten).

Trinn 5 Kjevle ut den kjølte deigen med en tykkelse på 3 mm og skjær en sirkel i diameter større enn ildfast formen.

Trinn 6 Legg sirkelen i en smurt form, fordel tett langs sidene og en kjevle for å fjerne overflødig deig. Lag punkteringer over hele overflaten og sett i kjøleskap i ytterligere 1 time.

Trinn 7 Legg et ark bakepapir i formen med den avkjølte deigen og hell bønnene slik at når de bakes ikke deformeres og kaken blir glatt. Send til ovnen på 170 grader i 15 minutter, fjern deretter bønner og papir forsiktig og stek i ytterligere 5-7 minutter. Sandkake til kaken er klar til å avkjøles.

Trinn 8 Parallelt med testen, tilbered glasur og krem. For å glasere, varm en bolle med sukker og vann, kok opp i 1 minutt og avkjøl.

Trinn 9 Hell gelatin med en liten mengde kaldt vann, la stå i 5 minutter og hell i kjølt sirup til 50 grader, bland og send til kjøleskapet.

Trinn 10 For fløte: legg en bolle med melk, halvparten sukker, limeskall (1/4 stk.) Og vanilje på bålet.

Trinn 11 I en annen bolle, slå eggeplommene med stivelse og sukker.

Trinn 12 Når melken koker, fjern den fra varmen og hell den slagne eggblandingen gjennom en sil 3 ganger i porsjoner, rør kontinuerlig slik at eggeplommene ikke krøller seg.