ingredienser:
- Hvetemel 300 gram
- salt 1 en klype
- smør 125 gram
- Eggeplomme 1 stk
- vann 2 ss
- skinke 300 gram
- Grønn løk (Skiver)2 ss
- krem 120 ml.
- mozzarella 50 gram
- Kyllingegg 6 stk
- parmesan 20 gram
Tilberedningsmetode:
Trinn 1 Forbered først deigen til basen på paien, men du kan kjøpe den (for eksempel butterdeig). Sikt mel med salt. Skill eggeplommen fra proteinet og sett i kjøleskapet. Mål litt vann (2-4 ss. L.) og ha i fryseren.
Trinn 2 Terningkaldt smør. Det viktigste trikset med å forberede en slik test er å forhindre at oljen smelter, så avkjøling er veldig viktig i alle stadier av forberedelsen. Du kan også ta koppen (bollen) og verktøyene i kjøleskapet i en halv time.
Trinn 3 Mal mel og smør i smuler. Dette kan gjøres ved hjelp av en foodprocessor, mikser, hakk med kniv eller (i ekstreme tilfeller) hender. Det viktigste er ikke å bli ført bort, olje fra overdreven blanding kan begynne å smelte, og vi trenger ikke dette i det hele tatt.
Trinn 4 Tilsett eggeplomme, 2 ss. ss isvann og elt deigen: noen få bevegelser med en mikser eller matprosessor. Hvis du elter i en foodprosessor, bør deigen begynne å samles rundt kniven. Blanderen vil slå ut store smuler, som på bildet. Hele deigen skal fuktes jevnt og begynne å samles i en klump. Om nødvendig (hvis det er mye tørt mel), kan du legge til ytterligere 1-2 ss. ss isvann.
Trinn 5Legg den resulterende deigen på en arbeidsflate og legg den i en klump med hendene, elt litt til den er jevn, bare for en kort stund, oljen skal ikke begynne å smelte.
Trinn 6 Hvis du føler at smøret begynner å smelte for hånden, sett deigen kort i kjøleskapet, i omtrent 10 minutter.
Trinn 7 Fjern den kjølte deigen, rull den til en tykkelse på 2-3 mm. Fjern rullet deig i kjøleskapet i en time. Hvis deigen sprekker etter kjøleskapet under rulling, la den varme opp litt (bokstavelig talt 1-2 minutter) og overfør den til formen med det samme bakepapiret som den ble rullet på.
Trinn 8 La deigen sette seg litt i form, trykk godt rundt hele omkretsen med hendene. Trim eller fjern overflødige kanter med en kjevle: rull kjevlen langs kanten av formen.
Trinn 9 Lim deigen med en gaffel slik at det ikke dannes "bobler" i bunnen og dekk til med bakepapir. På toppen av papiret fyller du belastningen tett: bønner, erter eller ris. Ris er best egnet, da den er jevnt festet til deigen og ikke etterlater innrykk. Sett den tilberedte deigen i formen igjen i kjøleskapet i en time. Forvarm deretter ovnen til 170 grader og legg deigen med belastningen inni. Stek i 15 minutter, fjern deretter, fjern ris og papir og stek i ytterligere 10 minutter.
Trinn 10 Forbered fyllet mens basen baker. Du må skjære skinken i terninger.
Trinn 11Så finhakk (eller rasp) mozzarellaen.
Trinn 12 Hakk grønne løk.
Trinn 13Bland skinke, ost, løk, fløte og 3 egg.
Trinn 14Etter at basen har bakt, slå på ovnen 180 grader. Det er nødvendig å la deigen avkjøle seg (5 minutter), hell deretter fyllet på toppen av deigen, og deretter knekk tre egg til på toppen, slik at eggeplommene forblir intakte.
Trinn 14 Strø over revet parmesan og stek i 20 minutter (eller litt lenger til eggeplommene stivner). Kaken kan kuttes og serveres umiddelbart, varm.
Bon appetitt!
